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城市惠網(wǎng) > 杭州 > 杭州美食餐廳 > 川菜館 > 新沸騰魚鄉(xiāng)(黃姑山路店) 更新時間:2024-08-01
新沸騰魚鄉(xiāng)(黃姑山路店)

新沸騰魚鄉(xiāng)(黃姑山路店)

  • 人均: ¥127 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 杭州川菜館排行榜3
  • 地址: 杭州市西湖區(qū)黃姑山路2-1號
  • 電話: 0571-88212323 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日:10:00-14:00, 18:30-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
81
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19005

新沸騰魚鄉(xiāng)(黃姑山路店)-商家點評

杭州的兩家新沸騰魚鄉(xiāng)是北京沸騰魚鄉(xiāng)餐飲有限責(zé)任公司旗下的加盟品牌,主營傳統(tǒng)家常川菜和重慶風(fēng)味菜。

北京第一家沸騰魚鄉(xiāng)成立于1999年9月19日,當(dāng)時只是占地148平方米的小店。餐廳最初經(jīng)營水煮魚為主,生意一直起色不大。第二年老板楊戰(zhàn)改良了菜品口味,將麻辣度整體降低一個檔次,這一調(diào)整被大家欣然接受,從此沸騰魚鄉(xiāng)一炮而紅,從而開出多家分店。

雖是加盟店,但新沸騰魚鄉(xiāng)對菜品和餐廳方針的把控自有一套。后廚團(tuán)隊的實力不容小覷,前廳也有不少員工均來自川渝。餐廳從原料的采購、初加工到出菜,均有一套嚴(yán)格的流程。產(chǎn)地、原料規(guī)格等按要求采購已不是秘密,而切菜也要統(tǒng)一厚薄和形狀,配菜時更是要重量達(dá)標(biāo)均可上鍋炒,標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛程度就決定了菜品的穩(wěn)定性。至于臘肉、香腸、泡菜則對口味的穩(wěn)定要求非常高,稍有不同食客一嘗便知。于是集團(tuán)在重慶本地自建工廠,生產(chǎn)以上的食材,花椒、辣椒等香料自然也采購自重慶當(dāng)?shù)亍?/p>

杭州新沸騰魚鄉(xiāng)的招牌菜很多,與北京直營店的出品基本無異。其中沸騰饞嘴蛙與水煮魚并稱沸騰雙雄,至今已累計售出200萬份,香辣過癮,幾乎每桌必點;沸騰香雞煲已累計售出70萬份,將燜蒸與甕烤結(jié)合,成菜色澤金黃,皮香肉嫩;香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等銷量也很可觀。水煮也是餐廳的一大特色,大蝦、肥腸、梅肉、肝片、鴨血粉絲都是可以水煮的,顧客根據(jù)自己的口味選擇即可。

菜單中的重慶風(fēng)味也非常吸引人。來自解放碑的丘兒雞湯、九龍坡的泡椒黃喉、北碚的青菜煮粑芋兒、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐,均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鴨血、豆干蒸老臘肉也是別處不易吃到的菜。

杭州的兩家新沸騰魚鄉(xiāng)在裝潢方面比較用心,四人沙發(fā)座、圓桌分區(qū)布置,金屬鏤空魚鱗隔斷將大廳分成幾個區(qū)域,桌子之間的距離也很寬敞,讓人舒心交談。飯點熱鬧,生意很旺,點菜迅速,服務(wù)態(tài)度一如既往的好。包房分為有窗的跟無窗的,低消也根據(jù)包房大小變動,如武林路16-18人的打包房低消2000元。可自帶酒水,一般不需要等位,不過包房搶手,建議提前訂位。


新沸騰魚鄉(xiāng)(黃姑山路店)-推薦菜品

沸騰香雞煲
此菜已累計售出70萬份,將燜蒸與甕烤結(jié)合,成菜色澤金黃,皮香肉嫩。
夫妻肺片
肉片的很薄,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非??煽?。
四川涼面
分量很足,第一口感覺甜,后面的辣勁兒讓人很過癮,頂上的花生很香。
其他推薦
第一代水煮清江魚、香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙、私家江團(tuán)、四川麻團(tuán)、酸辣粉、干鍋鴨頭、馬蹄水、酸梅湯

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