在1996年杭州人吃一包正宗涪陵榨菜就覺(jué)得有點(diǎn)辣的年代，川味觀就打開(kāi)了杭州市場(chǎng)，成為本地當(dāng)之無(wú)愧的川菜老字號(hào)，并在全國(guó)開(kāi)出六十多家連鎖分店。

位于鳳起路的老店川味觀·毛肚火鍋，一開(kāi)就是二十多年，目前已經(jīng)是鳳起路上與外文書(shū)店、中國(guó)銀行、環(huán)北并排的地標(biāo)性建筑。沒(méi)錯(cuò)，川味觀做的就是毛肚火鍋和川菜。進(jìn)店后，店員會(huì)先問(wèn)你打火鍋的還是吃炒菜，一般這是兩個(gè)區(qū)域，吃火鍋的桌上有一個(gè)凹進(jìn)去的電磁爐，如果炒菜區(qū)滿(mǎn)人，店員就會(huì)用蓋子將凹洞鋪平，這就跟普通餐桌無(wú)異了。

川味觀的火鍋食材選擇很豐富，而且店內(nèi)通風(fēng)做得很好，它已經(jīng)成為了杭州人吃川式火鍋的優(yōu)選之一。它旗下的子品牌川味觀·美蛙魚(yú)頭則在火鍋的基礎(chǔ)上，將上等美蛙和水庫(kù)放養(yǎng)胖頭魚(yú)作為重頭戲。有特色/青椒/泡椒鍋底可選，主料當(dāng)然是美蛙和魚(yú)頭，蛙肉只只健碩，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，涮過(guò)之后掛滿(mǎn)湯汁，彈牙可口。魚(yú)頭則鮮嫩不老，從鰓下肉到魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)臉，每一口都鮮美入味，麻辣鮮香。

他家的川菜做得不錯(cuò)，但不算出彩。毛血旺、水煮魚(yú)、招牌麻辣蛙都是人氣很高的菜式；水煮牛肉、辣子雞、麻婆豆腐、鴨血燒豆腐，也是地道的家常味；此外，部分分店還增加了老成都土菜，如土雞燒肥腸、酸菜湯圓、成都老田坎鱔魚(yú)、成都粉蒸牛肉、老媽蹄花、泡椒墨魚(yú)仔、懷舊甜燒白等，選擇更為豐富。麻辣香鍋則在古水店和浣紗店有售，可選牛肉、雞肉、海鮮作為主料，配菜選擇也很豐富，蓮藕、豆腐、萵筍、金針菇、豆腐皮都是容易吸收味道的菜，香辣可口，一鍋香的美味讓人食欲大開(kāi)。不過(guò)值得注意的是，每家店的菜單有所不同，具體出品要詳詢(xún)店員。有些門(mén)店還會(huì)在當(dāng)季推出小龍蝦菜肴。

川味觀的裝修很有特色，古色古香之余用綠植點(diǎn)綴，顯得很清新。各家店鋪的店面也挺大，頭頂?shù)镍B(niǎo)籠、盛辣椒的竹簍，紅棕色的木質(zhì)桌椅，讓用餐變得尤為放松。包房數(shù)量也不少，既可打火鍋也可以放轉(zhuǎn)盤(pán)吃炒菜，進(jìn)可攻退可守。服務(wù)員統(tǒng)一穿黑色衣服，基本都是年輕人，響應(yīng)及時(shí)，有求必應(yīng)。讓人欣喜的是，有幾家分店?duì)I業(yè)至凌晨4店，晚上9點(diǎn)半后夜宵7.8折，是夜宵談天的好去處。不過(guò)晚上8點(diǎn)50分之后不能下單炒菜了，要吃川菜的盡早來(lái)。

值得提醒的是，五常店只做火鍋，沒(méi)有炒菜，食客不要撲空哦。另外，川味觀旗下還有個(gè)自助火鍋品牌.鍋內(nèi)鍋外，杭州和上海均有分店，感興趣的顧客不妨留意。