潮人牛事所在地之前是一家以軍事為主題的“蝦兵兔將”餐廳,2016年年中橫空出世,給周圍的食客許多驚喜,至今保持著很高的人氣,餐點(diǎn)時(shí)間門口經(jīng)常大排長龍。
官方宣稱采用牛齡在4~5歲的600斤放養(yǎng)土黃牛,并且強(qiáng)調(diào)只選用了其中80斤作為涮肉使用,計(jì)算下來是13.3%的選用率。實(shí)際上,最適合涮煮的只有整頭牛的5%,即600斤中的30斤精品牛肉,剩下的50斤都只是將就。當(dāng)然,每家牛肉火鍋店選用的部位及份量基本差不多,選用39%的部位基本成了業(yè)界統(tǒng)一的說法。潮人牛事一天有兩次牛肉到店,分別為早上10點(diǎn)以及下午5點(diǎn),建議有“本味”需求的食客參與午市或者晚市。
潮人牛事的肉片很少出現(xiàn)刀工不利落的情況,涮肉體驗(yàn)良好。肉片形狀較統(tǒng)一,穩(wěn)定性較高,配合不錯(cuò)的擺盤,觀感較佳,值得肯定。
潮人牛事提供了礦泉水、招牌、菌湯、牛雜、藥膳牛尾共五種鍋底,店家主推招牌鍋底(即牛骨清湯),符合潮汕牛肉火鍋的傳統(tǒng)風(fēng)格。餐廳沒有麻辣口味的鍋底,可能滿足不了一些喜辣人士的需求,略顯遺憾。
除了常見的9個(gè)部位牛肉,潮人牛事將牛舌、金龍背筋歸為手切牛肉,并且做了官方推薦,有些令人摸不著頭腦。最值得推薦的便是雪花脖蘭(一般稱脖仁),每頭牛的產(chǎn)量較少,而且口感不錯(cuò),經(jīng)常面臨早早售罄的情況,追求體驗(yàn)的食客不要錯(cuò)過了。潮人牛事配備的小料種類眾多,可滿足大多數(shù)食客的需求。
潮人牛事在杭州只有一家店面,環(huán)境只能說中規(guī)中距,包間無設(shè)最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)。餐廳服務(wù)員對(duì)待食客的熱情度一般,在餐點(diǎn)時(shí)間會(huì)顯得手忙腳亂。