掂檔成立于2016年，開店之初便憑借其濃厚的粵式裝修風(fēng)格吸引了不少食客。

與大多數(shù)潮汕牛肉火鍋店一致，掂檔選用的是貴川土黃牛，官方還特別強(qiáng)調(diào)其挑選的是2~3歲的上等土黃牛。掂檔稱每頭被選用的黃牛重量一般在600斤左右，并只選取其中40%作為可食用部分，這套官方說辭也是令人感到分外眼熟。據(jù)了解，每天到店的牛肉只有早上9點(diǎn)一批，建議食客選擇午市就餐。

以嘉里中心店為例，掂檔切肉師傅的表現(xiàn)不錯，肉片形狀較整齊統(tǒng)一，而且?guī)缀鯖]有肉片粘連的情況。在擺盤指標(biāo)上，掂檔也有中等偏上的水準(zhǔn)，給予食客較好的觀感，值得肯定。每盤肉上皆有涮肉時長說明，對萌新食客比較友好。

鍋底方面，掂檔提供了5種類型可選，不過皆屬于清淡類型，喜歡吃辣的食客可能會略微失望。值得一提的是，滋補(bǔ)洋參牛鞭鍋一份僅售48元，性價比尤為可觀，資深的中醫(yī)愛好者就不要錯過了。

鮮切黃牛肉分為常見的9種，掂檔還推出了僅118元/份的鮮牛拼盤，建議初次品嘗牛肉火鍋的萌新食客體驗(yàn)，可對全牛的9個涮用部位有較為全面的了解。

掂檔的幾家分店皆有濃厚的粵式風(fēng)格，潔凈明亮的環(huán)境給人感覺不錯。不過有些工作人員的服務(wù)素質(zhì)有待提高，無論是催促客人離桌的服務(wù)員阿姨，還是其他態(tài)度冷淡的服務(wù)員，給食客的體驗(yàn)并不算好。