Wood是一間主營(yíng)雞尾酒和威士忌的酒吧,其地址在信義坊的一號(hào)店關(guān)停,老板Jason謝如今常坐鎮(zhèn)于位于學(xué)院路的新店,新店酒單提供16款自創(chuàng)雞尾酒及10款左右經(jīng)典雞尾酒。鑒于其舊店不設(shè)酒單的風(fēng)格慣例,在新店碰見(jiàn)Jason,也可以要求定制一杯特調(diào)。
Jason出品的特調(diào)較為可靠,不同于天馬行空、還處在嘗試期的年輕調(diào)酒師,Jason對(duì)于酒的品類、風(fēng)味和搭配有著精確的了解,客人描述的風(fēng)味,哪些能做,哪些用已知的材料無(wú)法制作,往往在描述結(jié)束的時(shí)候,Jason就能得出他的結(jié)論,而不必再做嘗試,所以喝Jason的特調(diào)很少會(huì)出現(xiàn)不符合描述的情況。
關(guān)于創(chuàng)新能力,Wood也可圈可點(diǎn),不僅有著如芙蓉花金酒、桃子浸泡伏特加等自制基酒,也會(huì)較為少見(jiàn)地以泥煤味單一麥芽威士忌作為基酒,調(diào)制出平衡清新獨(dú)具泥煤風(fēng)味的酒品;其所用食材例如加多寶或奶蓋等也不拘一格。Wood酒單上的自創(chuàng)酒全以數(shù)字編號(hào)為名,其中最為特別的W0571靈感來(lái)自于杭州人的早餐,出品時(shí)端上一籠小籠包和一碗以豆?jié){調(diào)制的雞尾酒,酒體口感柔滑細(xì)膩,豆?jié){味香濃不膩,小籠包則皮薄湯鮮,如果去Wood時(shí)腹中空空,不妨點(diǎn)這款酒作為開(kāi)場(chǎng)夜宵。
Wood的出品大多酸甜清淡,如點(diǎn)單率很高的W2,它以芙蓉花金酒作為基礎(chǔ),添加草莓果泥、桃子利口酒、檸檬汁、淡奶油和蘇打,其口味較豐富,清新活潑的果酸味混合柔和奶油香,入口有些許氣泡感,十分清爽,雖然調(diào)味討喜,但這款酒的口味缺乏鮮明力度,淡奶油和蘇打雖然能分別提供奶香與清爽口感,但這二者質(zhì)地并不十分兼容,失之口感。至于醇厚的經(jīng)典口味,Wood最具特色的是W12和W13,這兩款分別是自制橡木桶陳釀尼格羅尼和曼哈頓,經(jīng)典雞尾酒經(jīng)過(guò)橡木桶再次釀制后有著沉穩(wěn)的木質(zhì)風(fēng)味,出品時(shí)端上分裝好的陳釀和裝有冰塊的杯子,想喝的時(shí)候自己倒入并攪拌,入口均衡而回味悠長(zhǎng),苦甜較為平衡,如果喜歡尼格羅尼和曼哈頓,不妨一嘗。如果用挑剔的眼光判斷,Wood的出品除經(jīng)典雞尾酒之外,有不少缺乏穩(wěn)定的架構(gòu)、鮮明的味道與層次感,口味上稍顯混亂,因此打了些折扣。
區(qū)別于老店,學(xué)院路新店的裝修更加時(shí)尚與年輕化,以黑色和黃銅色作為主色調(diào),是一個(gè)極簡(jiǎn)風(fēng)格的現(xiàn)代美式酒吧。Wood的服務(wù)在細(xì)節(jié)上較用心,其配酒零食比別家更優(yōu)質(zhì)美味,服務(wù)態(tài)度也親切,但較為遺憾的是,即使吧臺(tái)坐滿了人,酒吧內(nèi)也有一種莫名的冷清,較為缺乏飲酒氣氛。