墨水是一間流行于杭州年輕人之間的小酒館，頗受女生歡迎，尤其是不太會(huì)喝酒的女生。老板19是個(gè)獨(dú)特的姑娘，從金融行業(yè)辭職后，憑借對(duì)雞尾酒及食材搭配的領(lǐng)悟力，迅速習(xí)得了雞尾酒調(diào)配方法及雞尾酒系統(tǒng)知識(shí)，隨后創(chuàng)立了墨水酒吧。有不少人未必去過(guò)墨水，卻早已關(guān)注了19的雞尾酒公眾號(hào)，與其他調(diào)酒師不同，19除了調(diào)酒師，還有著“知乎大V”和“公眾號(hào)博主”的身份，早前19因?yàn)閷?duì)雞尾酒感興趣，經(jīng)常混跡社交媒體介紹雞尾酒知識(shí)，吸引了一眾粉絲的同時(shí)，墨水也因此逐漸為人所知。

 

墨水最大特點(diǎn)是酒品更新十分頻繁，每個(gè)月都會(huì)推出不同主題的酒單，每次推出十款新酒，充滿了創(chuàng)意，酒名也取得有趣味，讓酒客們不禁想嘗嘗新鮮口味。比如以料理為主題的月份，墨水圍繞昆布和鰹魚(yú)、杏仁和姜、桂圓紅棗等食材來(lái)設(shè)計(jì)雞尾酒，充滿了想象力且口味搭配較為合理。對(duì)味覺(jué)組合感興趣的朋友不妨去和19聊聊。墨水除這每月十款之外沒(méi)有固定酒單，如果想喝經(jīng)典雞尾酒可以向調(diào)酒師要求。

 

雞尾酒公眾號(hào)寫(xiě)得好，酒品創(chuàng)意也有趣味，但在墨水飲酒，體驗(yàn)并不盡如人意。墨水的調(diào)酒師技術(shù)并不專(zhuān)業(yè)流暢，動(dòng)作精準(zhǔn)度和力度都不足，在顧客較多時(shí)，做酒態(tài)度或急躁或冷漠，難以想象如此態(tài)度會(huì)有好的出品，酒單上大多小清新風(fēng)格的花果味酒出品味道尚可，但經(jīng)典雞尾酒有些差強(qiáng)人意。服務(wù)方面也極其冷淡，酒吧缺少為顧客考慮的素質(zhì)，對(duì)客人少有搭理，尤其坐在二樓很難叫到服務(wù)生。店內(nèi)環(huán)境不似有些媒體號(hào)上宣傳的淡雅精致，墨水的裝修幾乎沒(méi)有設(shè)計(jì)可言，一樓狹窄的吧臺(tái)落座不夠舒適，二樓空間局促稍顯壓抑，燈光昏暗不美觀，衛(wèi)生間也不夠整潔，很難給人留下好印象。

 

墨水的優(yōu)點(diǎn)在于酒單常換常新，總有新鮮的味道和搭配可以嘗試，對(duì)于餐飲工作者來(lái)說(shuō)亦有啟發(fā)，如要前往建議提前在公眾號(hào)“食酒”看看當(dāng)月酒單中是否有感興趣的酒品。需要提醒的是，墨水逢周一店休，應(yīng)注意時(shí)間以免落空。