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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港星級餐廳 > 日本料理 > Ta Vie旅 更新時(shí)間:2024-08-01
Ta Vie旅

Ta Vie旅

  • 人均: ¥HKD2080 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 香港日本料理排行榜4
  • 地址: 中環(huán)皇后大道中74號石板街酒店2樓
  • 電話: 00852-26686488 
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周六:19:00-21:30
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綜合評分
90
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
5491

Ta Vie旅-商家點(diǎn)評

日本是一個(gè)崇尚西方文化的國家,體現(xiàn)在飲食上,日本人對于法餐情有獨(dú)鐘,也因此開創(chuàng)了日式法餐這種獨(dú)具特色的餐飲形式。尤其在摩登之地的香港,日式法餐被更為廣泛的食客所接受,其受歡迎程度并不亞于懷石料理和壽司。Ta Vie旅是其中最為有名的一家日法餐廳, Ta Vie旅享有米其林指南二星榮譽(yù),在2018年亞洲50佳餐廳排名第16位,2018年OAD亞洲100+最佳餐廳排名第38位,香港南華早報(bào)之《100 Top Tables 2018》餐廳指南上榜餐廳。店名有著雙重含義,“Ta Vie”為法文“你的人生”之意,“旅”為日本“旅程”之意。

Ta Vie旅的主廚兼合伙人佐藤秀明,19歲開始學(xué)廚,以法餐入門,擁有法國料理十年以上烹飪經(jīng)驗(yàn),后對傳統(tǒng)和食產(chǎn)生興趣,于是加入日本龍吟餐廳作為學(xué)徒學(xué)習(xí)日本和食。佐藤秀明在龍吟僅三年就嶄露頭角,得到了山本征治的賞識。2012年,佐藤秀明被任命為龍吟香港分店天空龍吟總廚,在短時(shí)間內(nèi)讓天空龍吟在港澳餐飲界收獲如潮好評。2015年佐藤秀明離開天空龍吟,結(jié)合自身法餐、日料廚師經(jīng)驗(yàn),自立門戶,日式法餐廳Ta Vie旅應(yīng)運(yùn)而生。

“純粹、簡約、時(shí)令”是Ta Vie旅的烹飪哲學(xué),即選用季節(jié)性食材,通過簡單的烹飪技巧,呈現(xiàn)食物原本滋味。Ta Vie旅的食材選擇圍繞亞洲地區(qū)展開,比如,北海道扇貝、牡丹蝦、茉莉花、茶葉、芝麻油等亞洲飲食圈特有食材,烹飪方式為西式、日式相結(jié)合。因此,相較重油多肉的西餐來說,Ta Vie旅的菜品更為輕盈,蔬果搭配豐富,少油膩,多細(xì)膩口味。同時(shí),分子料理技術(shù)也被Ta Vie旅運(yùn)用其中,食材獨(dú)特的組合以及有趣的演示。以主廚佐藤秀明的話來說就是,讓食客發(fā)現(xiàn)亞洲食材的無限可能性,給食客出乎意料的亞洲飲食之旅。一套完整的Ta Vie旅共十道菜,每位價(jià)格為HKD2080,另收取10%的服務(wù)費(fèi)。

Ta Vie旅的餐廳環(huán)境偏西式,在這里幾乎看不到傳統(tǒng)日料餐廳的影子,所以不少食客會將Ta Vie旅歸為西餐廳。Ta Vie旅周一至周六晚市營業(yè),逢周日店休,實(shí)行預(yù)訂制。餐廳的服務(wù)員平均素質(zhì)水平偏高,西裝革履,且男性居多,對于菜品的介紹十分到位,粵語、普通話、英語可無縫切換,氣場甚至強(qiáng)于食客。


Ta Vie旅-推薦菜品

紫菊花包蟹肉
開胃菜顏值擔(dān)當(dāng),松葉蟹鮮嫩的蟹肉在赤紫菊花瓣的包裹下若隱若現(xiàn),紫菊花瓣晶瑩剔透,十分精致。
鮑魚殼曲奇
鮑魚、鹿肉、豬肉、紅酒、白蘭地、蔬菜等多種食材烹制而成,風(fēng)味濃郁且獨(dú)特,看似鮑魚外殼的造型其實(shí)是各種食材特制的糕點(diǎn)。
秋季甜品
冰淇淋、香港粒子、烘焙甜點(diǎn)相互配合,以秋季枯葉作為點(diǎn)綴,氛圍滿滿,秋意濃濃。
其他推薦
碳烤和牛、黑松露意面、草莓甜品、菌菇湯

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