食之劇場餐廳于2017年11月開業(yè)于香港西貢白沙灣，它自稱為是一家戲劇餐廳，旨在給食客展現(xiàn)不同主題的日本食物與文化。WA-Theater Restaurant的店名非常容易理解，“WA”即日語中“和食”的“和”，“Theater”指劇場。食之劇場餐的開業(yè)在日本當(dāng)?shù)匾惨鹆瞬恍〉霓Z動(dòng)。

食之劇場餐廳邀請到長屋英章?lián)尾蛷d主廚，長屋英章是日本知名度頗高的名廚，不僅擁有豐富的日餐、法餐料理經(jīng)驗(yàn)，還曾在多家米其林星級(jí)餐廳、亞洲50最佳餐廳擔(dān)任過總廚。長屋英章?lián)碛凶约邯?dú)特的風(fēng)格和創(chuàng)意，擅長采用法式烹飪方法展現(xiàn)和食，他的烹飪哲學(xué)在于“結(jié)合日本氣候、農(nóng)業(yè)、人文，重新思考日本傳統(tǒng)食材”。長屋英章執(zhí)念于日本優(yōu)質(zhì)食材和水源，與日本當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立良好合作關(guān)系，餐廳烹飪用水也由日本青森的神山地直接供應(yīng)。

“劇場餐廳”不覺讓人聯(lián)想到中國內(nèi)地的一些劇場式日料餐廳，但往往展現(xiàn)形式過于浮夸。而食之劇場餐廳則是將“劇場”二字集中體現(xiàn)在菜式上，獨(dú)具體驗(yàn)感。食器就是主廚的劇場舞臺(tái)，每一道菜就是一幕劇，每一幕各有“故事主線”是該劇場餐廳的最大特點(diǎn)。在食之劇場餐廳的料理中，采用和式食器展現(xiàn)菜式形態(tài)，擺拍講求黃金比例，食材搭配的視覺平衡性及口味平衡性均達(dá)到了較高水準(zhǔn)。食之劇場餐廳的菜單命名也頗具戲劇性，它不是將所用食材和配料羅列出來，而是通過意境式命名展現(xiàn)，比如“職人~匠之技”“白之世界~美意識(shí)”“絆~人與人之間的聯(lián)系”等等。即使看著菜單，食客也未必能猜出下一道菜是什么。前菜“おとぎ話～朝霧の風(fēng)景から”便讓人眼前一亮，食物放置于精致日式木盒中，掀開盒蓋的瞬間霧氣縈繞，隨后盒中食材逐漸顯現(xiàn)。食之劇場餐廳的出品在視覺上給人以沖擊感，時(shí)令海鮮與蔬果搭配牢牢抓住食客味覺，口味表現(xiàn)突出。

食之劇場餐廳位于西貢白沙灣，屬于香港郊外，偏離中心商業(yè)區(qū)，自然景致較好。餐廳為和式空間設(shè)計(jì)，窗外可看見白沙灣碼頭。目前餐廳供應(yīng)午晚市套餐，午市套餐七道菜HKD800，晚市套餐12道菜HKD1800。