商界名人林建岳的麗新餐飲集團旗下頂級餐廳不斷,日料部分除了之前上榜的Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka外,Takumi by Daisuke Mori則是同集團下的日式法餐廳。Takumi by Daisuke Mori餐廳的前身為Wagyu Takumi,改頭換面后,Takumi by Daisuke Mori成為麗新餐飲集團旗下不同于法餐,又有別于傳統(tǒng)日料的特色高級餐廳。
老店新開的Takumi by Daisuke Mori同樣被冠以主廚的名號,日籍主廚森大祐曾工作于日本東京知名法餐廳Chateau Restaurant Joel Robochon以及法國巴黎的Taillevent名店等。在菜式烹飪方面加入了自身對于食材的理解和創(chuàng)作,采用日法兩地時令食材,以獨到的烹飪技巧和精致的擺盤讓食客耳目一新。
頂級食材的烹飪是Takumi by Daisuke Mori的拿手好戲。招牌和牛來自日本知賀、仙臺等地,使用備長炭低溫70度碳烤慢燒,烤制出的和牛肉汁豐腴,口感松化,極易入口。稀有度極高的藍龍蝦在主廚的烹飪下被賦予了更為豐富的口味,以檸檬草、茴香佐味,配以意大利面,清香微酸的口味給予食客不同的味覺體驗。Takumi by Daisuke Mori供應主廚精制套餐,十道菜,每位HKD2080。另有佐餐酒套餐供選擇,六杯搭配價格為HKD1080,四杯搭配價格為HKD880。
Takumi by Daisuke Mori位于灣仔活道,與同屬麗新集團的另兩家日料名店Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka相鄰,石灰?guī)r打磨的門面給人以高端餐廳之感,辨識度較高。餐廳內(nèi)部環(huán)境時尚而有格調(diào),充滿西式風格,開放式廚房拉近主廚與食客距離。Takumi by Daisuke Mori每個就餐時段最多僅接待十二位客人,不接受walk in,建議食客提前預訂。