來(lái)自東京六本木的田舍家成立于1970年，名氣享譽(yù)全球，在紐約、香港均有分店。田舍家香港店隸屬JC Group餐飲集團(tuán)旗下品牌，在香港經(jīng)營(yíng)多年，一直是高端日料店的代表。

爐端燒是日本傳統(tǒng)特色燒烤形式之一，木炭豎直放置，呈篝火狀，再將整條串好的新鮮海味插置于炭火周圍。香港田舍家百分百?gòu)?fù)刻了日本總店的爐端燒布局，廚師蹲坐在爐前，被豐富的食材包圍，食客看著真實(shí)食材進(jìn)行挑選，廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制，后用木槳送至食客面前，體驗(yàn)感相當(dāng)獨(dú)特。選材、廚師吆喝以及食物燒烤的過程頗具儀式感，餐廳氛圍熱烈，此種方式的日料體驗(yàn)至今在香港也實(shí)屬少有。

爐端燒這種不同于放置在木炭之上的烘烤方式，不僅避免魚肉受熱過猛，在烘烤同時(shí)鎖住魚肉本身汁水，使魚肉肉質(zhì)更加鮮美。此種燒烤形式不需要多余的醬料，鹽就是爐端燒唯一的調(diào)味料。鹽燒喜之次是田舍家的頭牌，定期從日本新鮮空運(yùn)到貨，價(jià)格昂貴。冬季是其發(fā)達(dá)期，味道尤為鮮美，食用時(shí)配上特制醬汁和新鮮芥末，鮮味更上一層樓。燒長(zhǎng)腳蟹也是推薦之一，蟹肉品質(zhì)一流，豐腴飽滿，鹽燒很好地調(diào)出蟹肉的清甜，外皮微焦，內(nèi)里多汁。

田舍家位于香港最高的建筑物環(huán)球貿(mào)易廣場(chǎng)第101層，是天際高級(jí)食肆（skydining101）的四間高級(jí)餐廳之一，與本榜排名第一的天空龍吟是鄰居。餐廳環(huán)境高端，服務(wù)到位，整體體驗(yàn)感要比廣州田舍家高出一個(gè)檔次，值得嘗試。