大蔬無(wú)界素食品牌建立于2011年，旗下上海外灘和美館在2018年獲得了米其林一星餐廳榮譽(yù)，其他幾個(gè)分店也多次入圍“米其林必比登美食推介”。蘇州店位于金雞湖誠(chéng)品生活，開(kāi)業(yè)已有3年，是蘇州高端素食的代表。

餐廳現(xiàn)任行政主廚許棟專注素食餐飲研發(fā)已有十年，對(duì)不同國(guó)家的飲食烹飪都有所掌握，因此，大蔬無(wú)界的許多菜式都借鑒了法餐、美式、日料、東南亞等國(guó)家料理的烹飪方法。大蔬無(wú)界一直將菜品控制在50道以內(nèi)，其中30道為全年經(jīng)典，剩下10-20道為應(yīng)季料理，在確定菜式時(shí)，許棟根據(jù)應(yīng)季食材特點(diǎn)，確定了“春天吃綠色，夏天吃紅色，秋冬黃白色”的菜式風(fēng)格。餐廳菜品上新時(shí)間與二十四節(jié)氣掛鉤，每年立春、驚蟄、立夏、芒種、立秋、白露、立冬、大雪8個(gè)節(jié)氣日各推出10道新菜，許多菜品都以詞牌或成語(yǔ)作為菜名，極其富有詩(shī)意。

經(jīng)典菜品中，卷珠簾和炸腐衣豆腐長(zhǎng)盛不衰，一直是食客們最喜愛(ài)的兩道菜品。卷珠簾選用來(lái)自越南芽莊的海葡萄，以串狀纏繞在鐵叉上，再用廚師自制的芥末醬料浸漬，以去除海葡萄的腥味。浸漬后的海葡萄外觀幽綠渾圓，晶瑩剔透，用舌尖輕輕一壓即在口中爆開(kāi)，汁水酸鮮，不過(guò)，卷珠簾每日中午才運(yùn)送到店，常常在下午才能供應(yīng)，若是中午想要品嘗這道菜品，最好提前跟店家確認(rèn)。炸腐衣豆腐以福建古田猴頭菇為餡，再用豆腐衣包裹拍上面包糠炸成，因外皮炸衣油膩，店家配有番茄醬和自制咸鮮醬，還有炒香的去皮芝麻，顧客在食用前還可以享受研磨芝麻的樂(lè)趣。

2018年推出的新菜中，卷春出自春季菜單，用薄薄的藕片卷入老豆腐、金針菇和馬蘭頭后，淋上豉油皇，以粵菜經(jīng)典手法蒸制，咸淡適宜，馬蘭頭的清香也被完美保留下來(lái)。天涯海角則來(lái)自芒種菜單，產(chǎn)于大理洱海的海藻莖翠綠細(xì)滑，被疊放成竹筏狀作為打底，海藻莖上方整齊擺放的是檳榔花卷，乳白帶黃的檳榔花絲絲纏繞。上桌后，服務(wù)員會(huì)將搭配的醬料均勻澆下，酸、麻、咸、香四味俱全，事先冰鎮(zhèn)了12小時(shí)的檳榔花絲口感清涼，盛夏吃來(lái)最為合適。

蘇州店的菜品種類、上新時(shí)間與上?？偟昊鞠嗤谖栋芽匾惨恢本S持著相當(dāng)不錯(cuò)的水準(zhǔn)。餐廳的服務(wù)人員禮貌有禮，上菜時(shí)會(huì)詳細(xì)講解每道菜的食材和烹制方法，餐后會(huì)詢問(wèn)就餐體驗(yàn)及菜品意見(jiàn)。稍微不及上海店的是，服務(wù)人員細(xì)致程度還有待提高，偶爾會(huì)出現(xiàn)忘記顧客預(yù)訂的情況。餐廳位于誠(chéng)品生活3樓，旁邊即是誠(chéng)品書(shū)店，書(shū)香氣息濃厚，就餐區(qū)多以干花綠竹裝飾，整體氛圍寧?kù)o閑適。

位于誠(chéng)品2樓的菽水小館也是大蔬無(wú)界集團(tuán)旗下的輕食品牌。菽水小館主打豆制素食簡(jiǎn)餐，各類豆?jié){、豆花、豆干、豆腐丸、油豆腐、豆?jié){面，種類豐富，人均消費(fèi)不到50元，性價(jià)比較高，喜歡豆制餐食的食客也可前往嘗試。