水中蓮是蘇州老牌素食餐廳,創(chuàng)立于2005年,目前在蘇州共有3家分店。
與前幾家餐廳相比,水中蓮的菜品不算精致,食材普通、擺盤簡單,不過,菜品種類豐富,部分菜式還借鑒了法餐、日料、韓餐、東南亞料理的烹飪方法。焗烤土豆泥算是法餐路數(shù),土豆泥混合芝士綿密細膩,幾乎是每桌必點。手卷的制法來源于日料,海苔卷內(nèi)包裹有大量生菜、黃瓜、素火腿、胡蘿卜、蘋果絲和素肉松,清新爽口,可作開胃小菜。生魚片也是日料代表菜式,水中蓮的素生魚片由海藻制成,纖維感明顯,蘸上特制芥末醬口感可達八分相似。石鍋拌飯的靈感則來自韓餐,豆芽、菌菇和多種野菜組成的配菜誠意十足,店家自制的拌飯醬甜辣適宜,底部的鍋巴干香有嚼勁,深受食客們喜愛??о殴庆覈L味與印度咖喱相似,由姜黃粉、桂皮、丁香和芫荽籽制成的純素咖喱金黃粘稠,香料味不似普通咖喱濃厚,吃來特別下飯。
除了借鑒外國烹飪方法,不少菜品也汲取了中餐各大菜系的技法。回鍋素肉和麻婆豆腐屬于川菜系列,適合喜愛辣味的食客;客家小炒和閩式豆腐煲常見于東南沿海,口味咸鮮;三杯雞是江西名菜,成菜后色澤醬紅、甜中帶咸;還有最為經(jīng)典的麻辣火鍋,店家配有15種素食燙菜,就算沒有葷食肉類,也可以吃得相當(dāng)滿足。多道菜品雖然算不上十分清淡,但出品穩(wěn)定,味道不會讓人失望。
水中蓮三個門店菜品和服務(wù)相差不大,裝修風(fēng)格稍有差異。其中園區(qū)總店和景德路店年代久遠,店面相對破敗,桌面和椅子上有少量污垢,蘇悅分店比前兩家干凈整潔,視覺觀感更佳,若是有宴請需求,最好可以前往蘇悅分店。餐廳服務(wù)中規(guī)中矩,但服務(wù)人員數(shù)量不足,高峰期時,點單、上菜經(jīng)常會有延遲,不過點菜時會提醒分量,囑咐不要浪費,這點值得夸贊。需要注意的是,餐廳桌面貼有自助點單二維碼,但店家點單系統(tǒng)經(jīng)常出現(xiàn)故障,有時手機端顯示點單成功但商家實際并未收到訂單,建議顧客用手機點單之后最好再次跟服務(wù)人員溝通確認(rèn),以免浪費就餐時間。