永大號是平江路一家低調(diào)的私房菜。主人倪強親自掌勺,太監(jiān)弄赫赫有名的松鶴樓正是其先輩所創(chuàng),他算是出身于餐飲世家,燒得一手好菜。他為人溫文爾雅,人脈廣泛,所以永大號在社會名流中名聲響亮,中國女排教練郎平、蘇州昆曲大師林繼凡、食神胡亮等人都是這里的座上賓。
聽香堂是老蘇州家常味道,永大號則是傳統(tǒng)宴席上的大菜,以大葷鎮(zhèn)場,每一道都可圈可點。五件子無疑是宴席的重頭戲,對永大號稍有耳聞的食客幾乎都是沖著這道菜而來。紀錄片《舌尖上的新年》曾報道過蘇州的七件子,很多蘇州年輕人都不一定聽說過。七件子是以前蘇州富庶人家過年必備的大菜,一般由火朣、蹄髈、草雞、麻鴨、野鴨、鴿子、鵪鶉這七樣燉湯,用料隆重。現(xiàn)在較為常見的是五件子、三件子。永大號所用的五件子是雞蛋、咸肉、鴿子、草雞、豬肚,有時會將鴿子換成麻鴨,食材放入大砂鍋中文火熬制六小時,湯頭清澈透亮,味道非常鮮美。配料里的豬肚、咸肉撈出,切片,蘸著秘制的調(diào)料吃,又是一道美味。
店里的湯菜不少,或許五件子的光環(huán)太大,食客印象最深的還是五件子。其實像松鼠鱖魚、紅燒河鰻、三鮮蹄筋、紅燒劃水、各式酒糟冷菜等都是非??简炇炙嚨拇蟛?,這里完成得都不錯,甜咸適中,你嘗過之后會明白,蘇州平價館子里二流廚師燒的菜都太甜了。
永大號的菜式擺盤樸素又不失大氣,餐具、酒具不失精致。餐桌轉(zhuǎn)盤中心擺放古木、雕刻裝飾,一點都不顯單調(diào)。一般來說,店里是8人起訂,一桌最低消費2000元,考慮到菜量較大,不建議少于8人消費。
餐廳是民宅稍作改造而成,視覺上比較狹小,不過用餐區(qū)空間尚可,比較舒服,氛圍既家常又不失隆重,適合在特殊的日子里攜帶親友、家眷來此聚餐。