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城市惠網 > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 私房菜 > 傅記私房菜 更新時間:2024-08-01
傅記私房菜

傅記私房菜

  • 人均: ¥100 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 蘇州私房菜排行榜13
  • 地址: 平江街道平江路317-1號
  • 電話: 13606218326 
  • 營業(yè)時間: 11:30-14:00、17:30-21:00
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綜合評分
63
口碑評分
4.5
人氣指數
8325

傅記私房菜-商家點評

傅記私房菜比較注重營銷,名氣很大。因為人均固定只有100元,比平江路其它私房菜都便宜,所以提前做過功課的游客,到了平江路都會嘗一嘗。

傅記離拙政園很近,門口卻很隱蔽,穿過狹小的巷子,上二樓才是用餐區(qū)。餐廳是普通民宅裝修,還算整潔干凈,比隔壁的丁香私房菜舒服很多。不過室內的圓桌比較大,顯得空間很狹促。陽臺的露天餐位最搶手,傍晚用餐尤其愜意。

根據女主人介紹,后廚都是在東南亞國家當過中餐指導的廚師,有一定烹飪功底,不是敷衍游客的景點餐廳,可以看出她對自家出品很有信心。不過從日常配菜來看,菜式變化不大,主要是制作簡單、耗時短的蘇州家常菜,不會出現手剝蝦仁、醬方這類慢工出細活的精細菜品,也沒有主人所說的“菜品涉及臺灣、東南亞料理”那么豐富。

菜品口味也偏家常,多數吃完即忘;而且份量太少,客人表示人數多的話很可能吃不飽,由于是預約制配菜,不能隨便加菜,靈活性很低。而餐廳來者不拒,一般十人訂餐也會接單,可見餐廳運營并不成熟。好在食材夠新鮮,像太湖三白、東山枇杷、太湖蟹、清炒時蔬等菜品味道過關,適合預算較低的外地游客,就近到店歇歇腳,順便嘗嘗蘇州風味。結合餐廳的情況考慮,兩個人用餐體驗最佳,將近十道菜,每道份量都不大,口味豐富,家常氛圍放松。

傅記的服務不夠專業(yè),雖熱情體貼,不過時常會漏菜,有時甜品、糕點、水果上桌時間太早,打亂用餐順序,也影響了甜點瓜果本身口感。


傅記私房菜-推薦菜品

銀魚炒蛋
銀魚盛產于江浙一帶近海的淡水域,身體細長,體柔軟無鱗,全身透明如玉,深受蘇州人喜愛。銀魚炒蛋是家家戶戶都會做的菜,很多蘇幫菜館也能吃到,不過不是人人都做得好的,傅記做出來的夠滑嫩,雞蛋松軟有空氣感,一筷裹著銀魚入口,清淡又鮮美。
清蒸白條
白條又叫白魚,和銀魚、白蝦并稱為“太湖三白”,可見它有多受歡迎。白條刺多,肉質柔嫩肥腴,傅記沒有加火腿等調料,保留原汁原味的魚鮮味。白魚不受季節(jié)影響,價格低廉,對于想試試河鮮,又不想花高價品嘗刀魚、鰣魚的游客,白條是最佳選擇。
紅燒肉
紅燒肉選肥瘦相間的五花肉,用本幫菜濃油赤醬的做法,口味酸甜,入口不膩,超級下飯。
其它推薦
牛腱肉、鹽水蝦、太湖大閘蟹、清炒時蔬、豬油糕、糖藕、蟹粉獅子頭湯、手工酸奶

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