阿紅是吳江的一家私房菜,緊挨著新都匯城市廣場(chǎng),光顧者多為附近居民。重新裝修后,口味依舊保持一定水準(zhǔn),在此請(qǐng)客吃飯的消費(fèi)者也越來越多。
阿紅的老板最初以賣燒麥起家,餡料偏瘦、新鮮,現(xiàn)在還保留著這道發(fā)家菜,只是在眾多優(yōu)秀的菜品中,反而顯得不起眼。阿紅的菜品類齊全,進(jìn)門左側(cè)就是做冷盤的窗口,右側(cè)是熱菜區(qū)域,部分菜品有現(xiàn)做的小樣展示,客人轉(zhuǎn)一圈就可以報(bào)菜,由服務(wù)員記單,二、三樓用餐區(qū)不提供菜單。
菜品以吳江菜和私房菜為主,有大葷有小素,或濃或淡,或北咸或南甜,還有新鮮的魚蝦貝殼、小型牛肉火鍋等,就算大型聚餐,也不愁找不到自己想吃的口味。其中大魚頭的口味出眾,用吳江土燒做法,魚肉絲毫不腥,魚頭底下還壓著鳳爪,慢火把鳳爪的膏汁燉出,絲絲辣味浸入濃鮮的白湯中,很合眾人胃口,但價(jià)格稍高,半個(gè)魚頭定價(jià)150元。
熱菜區(qū)擺出的樣品看起來相差無幾,食材都在沸騰的鍋煲中咕嚕咕嚕,吸滿醬汁而呈暗紅色,初次到店可能無法下手。它們都偏重口味,味道不錯(cuò),聚餐時(shí)可以點(diǎn)兩三道撐場(chǎng)面,其中套腸、羊肉煲、梅菜扣肉是咸鮮口味,燉的時(shí)間長(zhǎng),軟爛多汁;鳳爪是甜口的,個(gè)頭比較大,皮被燉得緊縮,入口脫骨,非常軟糯。
菜單區(qū)的海鮮、小炒、煎炸菜品則沒有小樣可看,不過踩雷幾率很小,重點(diǎn)推薦阿三骨、酸湯肥牛和蟹腳炒飯。其中阿三骨是招牌菜之一,大塊帶骨的豬排裹粉后輕炸,厚厚一塊豬肉滋味豐盈,肉汁甜鮮,很符合蘇州人的口味。豬排三塊起點(diǎn),人多的話可以優(yōu)先考慮。
不過,阿紅私房菜的服務(wù)水準(zhǔn)還有待提高。點(diǎn)餐區(qū)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)不太好,較顯混亂;用餐區(qū)個(gè)別服務(wù)員響應(yīng)非常慢,態(tài)度冷漠,有些果汁茶杯顯然未清洗干凈就上桌給客人使用,非常影響用餐心情。
此外,二樓散臺(tái)的布局也存在不足。受室內(nèi)格局限制,2人的小散臺(tái)擺在靠樓梯的位置,容易受廚房的雜音打擾,油煙味也比較重。而靠窗邊是容納24人的大圓桌,若剛好碰上這桌有人用餐,二樓則比較吵,私密性很差。若人數(shù)在15人左右,建議提前預(yù)訂三樓包廂,用餐體驗(yàn)會(huì)舒心不少。