老門東是舊城翻新的景區(qū),與東側(cè)秦淮河隔岸,則是一片密集住宅。區(qū)域內(nèi)肌理細密,衍生眾多品質(zhì)優(yōu)越的平價食肆。蝦擺龍蝦位于主街秦虹路,小店龍蝦口味多樣,酒水豐富,是把酒言歡的宵夜圣地,很受老饕首肯。
與螺絲找蝦相似,蝦擺龍蝦也中意青殼蝦,早期曾從鄱陽湖購貨,如今貨源則來自金湖。青蝦本是殼軟,易剝、入味,只可惜店家品控不如從前。餐中常有7錢以下的小蝦出現(xiàn),也偶有黑鰓蝦、清潔不凈的情況,蝦擺龍蝦如今的優(yōu)勢還在口味。
食肆口味多樣,風味融合。其芥末風味很是稀缺,餐品并非全盤仿照冷盤海鮮醬油芥末方案,而是選用鹵汁燒制,油汁不多,口味清甜,又能溶解芥末中刺鼻的酸脂,即便貪嘴,也不會眼含熱淚,水準值得肯定。另有芝士焗蝦中西合璧,在南京更為少見,菜式鐵盤裝盛,烤制而成,芝士量足,厚厚一層鋪在蝦殼。菜式使用牛油,沁入蝦肉后,清香適口,只可惜芝士不易掛在蝦肉,食用時有些麻煩。
作為南京龍蝦的特征菜式,店家的蒜香龍蝦風頭明顯蓋過十三香,菜式同時使用蒜香醬和金湖生蒜,烹熟后全無辣味,唯留蒜香。相比之下,十三香是重油的甜辣風味,水準平庸。反觀干煸龍蝦肉質(zhì)飽滿,反倒更值得留意。其余口味還蛋黃、香辣、清水等,表現(xiàn)中規(guī)中矩。
秦虹總店面積不算太大,1/3的數(shù)空間用于布置包廂,其總數(shù)約有7、8間,適合8人就餐,從南京龍蝦館的平均水平來看,店家私密性較好。大廳部分則是一派熱鬧景象,小龍蝦是市井的美味,喧鬧氣氛很能帶來食欲,酒水并非配角,蝦擺龍蝦表現(xiàn)搶眼,其品類超過50種。單是啤酒品類就琳瑯滿目,粉象、藍帽、紅帽、林德曼均為比利時品牌,欲求買醉或習慣甜淡口味,蝦擺龍蝦都能滿足。