小龍蝦是時令水產(chǎn),冬季龍蝦越冬,殼甲厚硬,食用價值不佳,不少蝦館潮汐運營,冬季經(jīng)營火鍋、煲餐。南蝦北羊便是夏蝦冬羊,易名以前,店家是著名的紅葉飯店,業(yè)內(nèi)名頭響亮,其口味遵從傳統(tǒng),店家也出品創(chuàng)新菜式,但無過人之處。
十三香與蒜香是黃金搭檔,雖未達到登峰造極的程度,但也少有顧客抱以微詞,店家出品很是周正。水準得益于主廚水平,銷售高峰期,廚師曾日烹龍蝦2噸,千錘百煉下,風(fēng)味穩(wěn)定并不稀奇。建議優(yōu)先品嘗蒜香風(fēng)味,其口味相對清淡,十三香則是越食越濃,若改變順序,則不免令蒜香索然無味。
招牌南蝦用啤酒精烹而成,醬汁清甜而帶有微弱麻辣,融合了十三香與鹵汁的特征,蝦體則周身裹有芝麻粒、蔥碎,與湖北推崇的油燜大蝦有幾分相似,在南京顯得獨特。店家蝦品均在8錢以上,普通規(guī)格約在8、9錢,至尊版本則是1.2兩左右,蝦黃香口,清蒸后佐蘸汁十分過癮。汁料是熱油澆淋蔥、椒段、醬油而成,蝦身吸收些有油水很是香甜,不妨品嘗。
南蝦北羊共有兩層,落地窗使得光線、視野不錯。桌椅均是木質(zhì),風(fēng)格簡約,空間寬敞。裝潢色澤一改工業(yè)、昏暗風(fēng)格,而是以暖白、暖黃為主。某些長桌能容納6-8人就餐,不妨留意。