“邵伯”并非老翁，而指揚(yáng)州邵伯縣，該地龍蝦堪稱揚(yáng)州的天花板，雖不像盱眙品牌化，但在南京依然小有名氣。打邵伯名號(hào)的金陵蝦館不在少數(shù)，一方面博取邵伯湖“天然”“潔凈”的說(shuō)辭，一方面也是標(biāo)榜好味道。不過(guò)邵伯湖產(chǎn)能有限，即使在邵伯縣，更多的龍蝦也是由縣外供售。獨(dú)一道邵伯龍蝦脫穎而出，與其它店家相比，其龍蝦更顯清潔。

論及風(fēng)味，邵伯龍蝦則有別于盱眙，盱眙因創(chuàng)造十三香龍蝦而聞名，邵伯龍蝦的蒜香、紅燒、腐乳等風(fēng)味更為主流。獨(dú)一道就供應(yīng)南京蒜泥、特色蒜泥兩種風(fēng)味。所謂邵伯特色蒜泥龍蝦，是指蝦體去頭，蒜泥配料也是大小不一，細(xì)至蓉沫，亦有大粒整蒜，偶有蒜粒半生，口味生猛，搭配鮮蝦肉很是過(guò)癮。相比之下，老南京蒜泥龍蝦則更顯保守，對(duì)于外地食客而言，澆頭的甜膩令人印象更深。

獨(dú)一道也有清淡流派，菜單中自然不會(huì)缺少清水灼蝦，荷葉蒸蝦更顯創(chuàng)新，餐品帶有微弱荷葉清香，不妨選擇一兩以上規(guī)格的龍蝦，口味更鮮甜。蛋黃龍蝦的口碑優(yōu)于十三香，多數(shù)食客認(rèn)為后者水準(zhǔn)平淡，略顯油膩。高郵咸蛋黃風(fēng)味斬去頭尖而烹，使得蝦肉入味深，更多的蛋黃則掛在殼外，某些老饕也不拘泥，直接吮食蝦殼，除了蛋黃的咸香，店家也在蛋醬中加入秘料，使得菜式額外擁有了蒜香等味型，搭配鍋巴很是升華，當(dāng)做主食十分可口。

除此之外，亦有干煸、醬香反響較好，不妨作為備選。獨(dú)一道十分重視洗蝦，全過(guò)程均由人工操作，不使用潔蝦劑，肉質(zhì)并無(wú)異味。雨花南路等分店甚至在廳堂明檔潔蝦，令消費(fèi)者很是放心。各類龍蝦菜式也顯清潔，口碑良好，其瑕疵則在于個(gè)頭有時(shí)偏小，有時(shí)還出現(xiàn)蝦殼不夠緊實(shí)的情況，這很可能是貨源不夠新鮮所致，獨(dú)一道品控水平有待提升。

若至店品食，最好僅關(guān)注龍蝦菜式，品控瑕疵在佐酒菜暴露得更為明顯。慎選花甲、蟶子等，貝類水產(chǎn)空殼率偏高，時(shí)有顧客投訴不夠新鮮，品質(zhì)水準(zhǔn)與龍蝦相去甚遠(yuǎn)。在此背景下，鴨翅、鴨頭則脫穎而出，精心鹵制后，醬料甜香十分入味。

獨(dú)一道的服務(wù)顯得大大咧咧，這也是龍蝦館典型的特色。雨花南路空間較為寬敞，餐廳共有兩層，落地窗使得視野不錯(cuò)；在泰弘南、新街口店，用餐空間則顯得憋悶。