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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 面館 > 祁家面館 更新時間:2024-08-01
祁家面館

祁家面館

  • 人均: ¥17 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 南京面館排行榜18
  • 地址: 明瓦廊大香爐32-2號(近二十四中)
  • 電話: 025-84200668 
  • 營業(yè)時間: 06:00-16:00
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綜合評分
64
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13504

祁家面館-商家點評

南京主流面品有老鹵面、小煮面。時下皮肚面的含義接近于配菜中包含皮肚的小煮面,同時,皮肚面也是小煮面的主流,幾乎與其互為同義詞。這一以衍化興盛于80、90年代,祁家面館是符號性的存在,小店誕生于1963年,彼時創(chuàng)立卻又流傳至今的私營面館寥寥無幾,即使缺乏證據(jù),依然有不少食客認為店主是皮肚面的創(chuàng)始人,足見其民間口碑。

論及風味,祁家則是四平八穩(wěn)的出品,實力遜于名氣。店家皮肚蒸后自炸,口感彈韌,或成最大亮點。面條遵從傳統(tǒng),堿水戧面,即使充分煨煮,其彈性值得肯定,美中不足則在于時有夾生現(xiàn)象,著實令人尷尬。湯體色澤淺,佐料并不豐富,味精對味覺有很大貢獻,點選時不妨多辣油,按小煮面制法,辣油將與湯底同烹,風味渾然一體。

小店面品看似僅有20余款,但三鮮面的配料卻能自選搭配,靈活性頗高,品類多于菜單所示。介于湯體并不濃厚,豬肝風味顯得純粹,點選時不妨留意皮肚豬肝面。若不適應豬肝的異味,番茄則是不錯的替代品,店家有經(jīng)典款式皮肚肉絲西紅柿三鮮面,在稍顯清亮的湯體中,番茄的本味頗顯清新。

祁家面館頗為市井,店內(nèi)餐位僅有十多座,正餐時段難以落腳。服務與衛(wèi)生水平常受詬病,品嘗祁家需由顧客自行取面,店家配放不銹鋼托盤,尚顯貼心,餐具瀝不盡的水漬常常帶有星點油花,就餐體驗難言舒心。


祁家面館-推薦菜品

皮肚豬肝面
店家經(jīng)典款,豬肝的風味令面品味型更為豐富,也不妨多放些辣油,辣油在烹飪階段與面條同燴,風味渾然。
皮肚肉絲西紅柿三鮮面
建議品嘗帶有番茄的三鮮面,店家湯底稍顯清淡,番茄頗能提鮮。
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三鮮面

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