皇城老媽創(chuàng)建于1986年，是成都營業(yè)時間最長的火鍋，曾多次獲得“中國十大火鍋品牌”、“中國川菜暢銷品牌”、“成都火鍋名店”等稱號。皇城老媽從成立起就定位于高端餐飲，來這里就餐的多是消費能力較強的顧客，加之餐廳裝潢豪邁氣派，是商務(wù)宴請的最佳選擇。

皇城老媽的鍋底為一次性使用，紅鍋以菜籽油和牛油為底，加入豆瓣醬、貴州雞心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒，按照“旺火備料，文火調(diào)香”的傳統(tǒng)制法，炒制5個小時而成。不過，鍋底牛油用量不多，醇厚度不及錦城印象，同等辣度選擇下也比多數(shù)成都火鍋溫柔，部分重口味食客會覺得不夠過癮。

味碟方面，除了基礎(chǔ)的蒜泥、蔥花和香菜，店內(nèi)還供應(yīng)有花生醬、海鮮汁、花生面、姜絲等調(diào)料，雖然被不少本地人吐槽不夠正宗，但深受外地顧客的喜愛。店家在調(diào)料自助區(qū)立有味碟說明書，紅鍋、白鍋、多種燙菜應(yīng)該搭配怎樣的味碟都有清楚顯示，服務(wù)貼心細(xì)致。

皇城老媽的菜品質(zhì)量絲毫不遜于錦城印象。餐廳早在多年前就已建立自己的原材料供應(yīng)鏈，菜品供應(yīng)穩(wěn)定，每日新鮮到店，幾乎不會出現(xiàn)菜品斷貨或售完的情況。牛肉、雞肉和羊肉組成的老媽三絕是其中一道招牌菜，三種肉類鮮嫩細(xì)滑，只需在鍋內(nèi)燙煮1分鐘左右即可。烏魚片切得輕薄大片，用筷子夾著燙涮30秒，細(xì)嫩程度最好。兔腰、肝片和肫花燙好后，蘸上辣椒面干碟，味道又香又辣。難得的是，蝦滑這道在成都水準(zhǔn)普遍偏低的菜品，皇城老媽的出品依然可以用優(yōu)秀來形容。

皇城老媽目前在成都共有3家分店，其中金沙店營業(yè)時間最短，菜品均為單點形式。琴臺路店和玉林總店除了單點，還設(shè)有午市、晚市和宵夜場自助餐，價格在100-160元之間，自助菜品與單點差異不大，性價比更高。不過，琴臺路店地處城中景區(qū)，經(jīng)常有旅游團(tuán)客在此就餐，氛圍噪雜，更建議朋友們前往玉林總店體驗。

玉林店獨占一棟四層建筑，外觀精致大氣，仿若一座博物館。內(nèi)部由下自上依次為大廳、自助廳、小板凳托幼區(qū)、可園表演廳、岷川景觀廳、家戶人家普通雅間、錦里貴賓包房和壩調(diào)采光茶社，多個區(qū)域功能齊全、裝飾雅致，小酌、聚餐、宴請、舉辦活動皆可滿足。餐廳服務(wù)人員訓(xùn)練有素，每一個都熱情周到，從顧客進(jìn)門就有接待人員引領(lǐng)就座，點單、上菜、加湯、幫助燙菜都主動及時，服務(wù)水平值得稱贊。

2015年，皇城老媽旗下新牌壹小館在太古里開業(yè)。與皇城老媽定位高端不同，壹小館從成立起就瞄準(zhǔn)了年輕顧客市場，不僅裝飾成時下最流行的清新綠植風(fēng)，90元自選7葷7素的價格也深受年輕人推崇。從實地考察來看，壹小館的味道和皇城老媽差異不大，不同在于每道菜品數(shù)量減少，因此，價格更加親民。90元套餐外，店內(nèi)也有145元自助餐，所有菜品無限量供應(yīng)。