青年火鍋是這兩年才火起來(lái)的火鍋店，老板是幾個(gè)大學(xué)畢業(yè)創(chuàng)業(yè)的年輕人，第一家店開在美食扎堆的玉林街頭，緊鄰飄香火鍋。青年火鍋?zhàn)邞雅f復(fù)古風(fēng)，白底紅字的招牌充滿年代感，破舊的裝飾像極了80年代的街邊店，店內(nèi)隨處可見“青年火鍋，吃了不掛科”、“勿談國(guó)事”等俏皮話，自帶的文藝氣息深受各路青年喜愛。
青年的鍋底和徐記君味一樣，屬于重慶改良派，用全牛油炒成，油香濃郁，為了更適應(yīng)成都食客的口味，辣味便做了降低。與徐記更換辣椒的方式不同，青年是將老蔭茶換成了醪糟水，用醪糟的甘甜來(lái)中和鍋底的辛辣，化湯時(shí)加入近1.5L醪糟水。但改良不算成功，辣味降低后不能掩蓋住咸味，大火久煮一會(huì)湯底便會(huì)發(fā)咸，需要再次加湯。
麻辣牛肉和麻辣排骨表面都裹滿了辣椒面，燙熟后細(xì)嫩入味，是嗜辣者的必點(diǎn)菜。醬香五花肉選用農(nóng)家臘肉，帶有輕微煙熏味，雖然看著有大塊脂肪，但因?yàn)榍械幂p薄，食用時(shí)幾乎不會(huì)覺得油膩。兔腰出品不夠穩(wěn)定，雖然表面也用辣椒包裹，但不少顧客反映異味過(guò)大。
青年火鍋目前在成都已經(jīng)開出多家加盟店，但分店管理不夠統(tǒng)一規(guī)范，供應(yīng)的菜品和質(zhì)量參差不齊，建議食客們盡量前往玉林總店就餐?？偟旯灿袃蓧K就餐區(qū)，一塊位于白云街邊，均為室內(nèi)座位，另一塊在100米左右的巷子深處，餐桌大多擺在室外路邊，就餐環(huán)境稍顯臟亂。服務(wù)員人手不足，除了點(diǎn)單、上菜外，其余服務(wù)基本需要自助。
