十幾年前，李雪火鍋還叫“李雪牛雜”，是成都最知名的牛雜市井火鍋之一。火鍋所在的同仁路區(qū)域原先有不少知名牛雜館子，但因?qū)捳镒又苓叴笮透脑?，目前大多已?jīng)關(guān)張。隨著成都繁華地段從琴臺(tái)路到寬窄巷子的轉(zhuǎn)移，坐擁黃金地段的李雪也由原來(lái)的蒼蠅小館變成了豪華氣派的火鍋酒樓。

千絲牛雜是李雪的必點(diǎn)招牌，選用牛腸制成，事先預(yù)鹵的方式使其輕度燙煮就足夠入味，口感柔中帶韌。花邊牛肚的花邊其實(shí)就是牛肚內(nèi)部的皺褶，經(jīng)驗(yàn)老道的廚師將每條牛肚都切得細(xì)長(zhǎng)而厚實(shí)，肥美下又充滿嚼勁。李雪的鍋底同樣清淡，因此更易被外地朋友接受，若是喜好重口，不妨用原湯碟替換香油碟，再加上一點(diǎn)小米辣椒，味道更加霸道。

餐廳內(nèi)部頗具酒樓風(fēng)范，從入口處通過(guò)一條水榭回廊就可直達(dá)二樓大堂。大堂裝飾傳統(tǒng)，除就餐區(qū)外還設(shè)有一表演戲臺(tái)，每晚都有茶藝、花槍、變臉、字畫拍賣等演出。服務(wù)人員親和熱情，顧客的疑問(wèn)都能得到耐心解答。需要注意的是，字畫拍賣是成都多個(gè)景點(diǎn)、茶樓的固定項(xiàng)目，建議食客們切勿沖動(dòng)，理性消費(fèi)。