老碼頭是最早一批走向全國的成都火鍋，在小龍坎、大龍燚還沒有成立時(shí)，就已在全國布局了幾十家連鎖店。老碼頭的第一家店出身玉林，2001年開業(yè)時(shí)只有13張桌子，多年來不斷擴(kuò)張，現(xiàn)在的玉林店已同時(shí)能容納下108張桌子，基本占據(jù)了整整一排建筑，外圍看來相當(dāng)壯觀。

十幾年的經(jīng)營不易，老碼頭也曾經(jīng)歷品牌老化的問題。一方面，餐廳的老顧客多是40歲左右的中年人士，隨著他們年齡增長，消費(fèi)頻次也逐漸降低；另一方面，具有消費(fèi)力的8590消費(fèi)群體就餐時(shí)更傾向自帶話題量的網(wǎng)紅店。兩三年前餐廳一度陷入顧客斷層局面，好在公司調(diào)整及時(shí)，不僅根據(jù)年輕顧客的喜好將味道、環(huán)境和服務(wù)做了升級，還策劃了小視頻廣告、粉絲投稿等營銷活動(dòng)，成功重回成都火鍋主要戰(zhàn)場。

老碼頭的鍋底是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化制作，上桌的銅鍋中只有辣椒、花椒和高湯。其中辣椒選自貴州蝦子鎮(zhèn)的子彈頭辣椒，個(gè)頭短粗，辣味介于重慶朝天椒和二荊條之間。服務(wù)員現(xiàn)場將袋封油剪開倒入鍋中，鴛鴦鍋2斤，全紅鍋4斤。液狀調(diào)和油的醇厚度不及全牛油，無法像牛油一樣可以很好的吸附在食物上，這也是部分吃慣牛油鍋的食客覺得老碼頭鍋底變淡的一個(gè)主要原因。

老碼頭的菜品不算有特色，基本都是火鍋店最常見的菜式。餐廳自有供應(yīng)鏈，食材供應(yīng)穩(wěn)定，基本不會(huì)出現(xiàn)售罄的情況。丸類菜品有鮮魚丸和香菜肉丸，都用鮮肉制成，品質(zhì)優(yōu)于多數(shù)火鍋店的淀粉肉丸。

餐廳在裝修上下足了功夫，紅色和金色組成的招牌金碧輝煌，從墻面到梁柱都漆成了宮殿風(fēng)，高吊頂?shù)脑O(shè)計(jì)也讓大廳顯得氣派。在經(jīng)過品牌升級后，老碼頭的服務(wù)也有顯著提升，服務(wù)人員充滿士氣，主動(dòng)熱情，各項(xiàng)響應(yīng)都比較及時(shí)。7個(gè)分店出品幾乎不存在差異，顧客可就近選擇。