位于南一巷與撫琴西南街交叉口的資格烤羊肉串,是成都羊肉燒烤的先行者。入夜到此用餐的食客沿街綿延十余米,生意相當(dāng)火爆。
資格的烤品有羊肉、羊肚、羊腰及肉筋四道,每道都特色鮮明:烤羊肉串酥韌微膻,孜然、辣椒撒料濃厚,口感扎實(shí)干香??狙蚨且匝蛭笧樵?,片下的肥厚肉塊吃口韌實(shí),味道焦香。羊腰實(shí)為羊腎,成串帶有多顆對半切開的腰片,入口膻味濃重,為重口食客所愛。肉筋則取自肌腱、韌帶部分的帶筋肉,有著比羊肉串更為硬韌的口感,但肉味稍弱。所有出品默認(rèn)加辣。
資格的火爆已有相當(dāng)長的時(shí)間,但在親歷西北燒烤的食客眼中,這里的燒烤口感偏干、撒料過重,肉香和汁水欠缺,與地道出品有不小的差距。只是,在此餐食并非講求口味的正宗,而是滿足大肆擼串的酣暢感受。情懷的成分,遠(yuǎn)大于口味本身。
這里沒有環(huán)境和服務(wù)而言。沿街而設(shè)的餐位隨時(shí)可坐,下單則需向服務(wù)員大聲呼喊,氛圍極其原始粗獷。熱門時(shí)段則從傍晚延續(xù)至深夜,午夜時(shí)分基本一位難求。由于店鋪周邊車多路窄,自駕到店十分不易,建議以公交或單車方式抵達(dá)。另外,市內(nèi)不少以“資格”為頭銜的燒烤店均與本店無關(guān),食客需多加留意。