在如今,有不少串串香店將串串香與其它元素相結(jié)合,以潮流新穎的面貌亮相于大眾眼前,觀窯砂鍋串串香便是如此。
觀窯是一家以古窯文化為主題的串串香店。店鋪裝修復(fù)古,黃調(diào)燈光,磚砌墻壁。與其它店用的銅鍋、鐵鍋不同,觀窯用土砂鍋裝盛鍋底,適合小火慢煮的方式,但往往需要至少半個小時以上的等待時間,由小火慢慢熬開的鍋底有著更醇厚的香味,麻味、辣味也能發(fā)揮得更徹底。觀窯的鍋底與重慶老火鍋特點(diǎn)相似,辣度偏高,口味偏重。
嫩牛肝是觀窯的特色菜品。牛肝兩面沾有雞蛋液,兩者相結(jié)合,入口既能感受到牛肝的嫩滑,也不失雞蛋的鮮香。一般來說,牛肝蘸上干碟食用的口感最佳。不同于其它串串香店,觀窯的干碟將每一種配料分開,再加入了蔥段,食客即可混合蘸取食用,也可只蘸上自己想要的配料。除了嫩牛肝,毛肚、肥腸、粉嫩肉片也是較為推薦的盤菜。在串串方面,觀窯的菜品數(shù)量不如筱院多,新鮮程度一般,味道無功無過,表現(xiàn)平平。
觀窯曾為自身貼上“文藝范串串香店”的標(biāo)簽,在2015年人氣高漲,一度火爆全城。觀窯的人均消費(fèi)約為65元,性價(jià)比不算高,服務(wù)員服務(wù)意識不強(qiáng),反應(yīng)慢,效率較為低下。