武漢自稱主推湖北菜的餐廳不少，但多是混雜了各方菜系，經(jīng)典湖北菜甚至只有寥寥數(shù)道。老村長私募菜宣稱要打造“百年醬辣湖北菜”，雖然略有夸張，但老村長確實(shí)囊括了大多數(shù)湖北各地名菜。同時(shí)，老村長以燒菜、炒菜居多，并佐以眾多香料調(diào)味，菜肴大多汁濃重口，煙火氣更重。憑借鮮明的定位和味型特色，老村長發(fā)展迅速，現(xiàn)擁有三十余家分店。

老村長私募菜門店眾多，出品穩(wěn)定，依靠便是標(biāo)準(zhǔn)化的食材配送和烹制手法。所有分店的食用油、主要調(diào)味品皆為統(tǒng)一采購。而食材由中央廚房選購和加工，再配送到各店，以保證原材料的一致。同時(shí)規(guī)定烹制手法、用料用量等，各店口味相差不大。餐廳提供鹵味、燒菜、小炒、蒸菜、湯品和雜糧等，涵蓋了多數(shù)經(jīng)典湖北菜。無論是武昌魚、大白刁等河鮮、沔陽三蒸、珍珠圓子等蒸菜、或是排骨藕塘、湯遜湖魚元等湯品，豆絲、藕元等小食，皆有供應(yīng)。

柴火土雞和黃燜元子是餐廳的招牌菜。雖名為柴火土雞，但并不是以木柴為產(chǎn)熱原料，而只是模擬柴火土灶的火候。土雞運(yùn)自黃陂農(nóng)村，宰殺后切塊，同生姜、干辣椒、花椒等炒制，炒干炒香后再加醬油和水溫火慢燒，最后入胡椒粉調(diào)味。柴火土雞燒制時(shí)間較長，更為入味，同時(shí)口味濃郁，麻辣咸香，非常下飯。雞肉緊實(shí)富有嚼勁，但略有些老柴。黃燜元子同樣是上桌率極高的菜品，肉元炸至金黃微焦時(shí)再同黑木耳等燜煮，元子彈脆緊實(shí)，湯汁飽滿，蘸以芡汁更是香濃，不過較為油膩。

湖北菜餐廳一般會(huì)提供武昌魚、排骨藕湯、糍粑魚等經(jīng)典熱菜，而漢口春卷、黃陂糍粑、黃陂豆絲的地方小吃并不常見，但在老村長卻可以品嘗得到。黃陂糍粑和黃陂豆絲是黃陂人的必備年貨之一。糍粑的制法繁瑣 ，糯米清洗浸泡后蒸熟，再置于石舀里舂至綿軟柔韌，最后切成塊陰干。糍粑即可以與湯圓、面條等同煮，也可裹上雞蛋油煎。老村長的黃陂糍粑煎炸焦香，外脆里糯，配以黃豆面甜膩可口，頗為地道。而黃陂豆絲則以大米、黃豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、攤涼、卷切曬等工序而制成。雖名為豆絲，但并不是條狀，而是片狀，似皮而不像絲。老村長將豆絲煎炸后與大蔥同炒，豆絲偏油且較為軟綿，并不是爽脆干香的口感。

老村長私募菜總體環(huán)境尚可，仿古裝潢中裝飾著武漢老物件，頗為特別，而店面也寬敞干凈，但部分經(jīng)營已久的分店稍顯老舊。服務(wù)水平則參差不齊，總體禮貌周到，但個(gè)別員工職業(yè)素養(yǎng)不高，對于顧客有所怠慢。用餐高峰期，人手也并不足夠，上菜速度較慢。