潛江市位于湖北中南部,水域面積廣闊,水質(zhì)較為干凈,與江蘇盱眙并列為國內(nèi)小龍蝦產(chǎn)區(qū)兩大巨頭,同時,潛江出產(chǎn)的蓮藕以及魚鮮等也品質(zhì)上乘。潛江人家以湖北菜為主,同時部分招牌菜選用潛江食材,推出地方菜式。
餐廳根據(jù)時節(jié)調(diào)整菜式,夏季是小龍蝦的最佳食用時機,便由其擔任主角,而秋冬鮮有優(yōu)質(zhì)龍蝦供應(yīng),且氣溫較低,則以吊鍋、火鍋為主推。潛江人家的點單方式頗為特色,不同于傳統(tǒng)的餐單點菜,餐廳用食材制成十余個菜品模型,以火鍋為主,顧客可以直觀地了解菜品用料。另有部分食材放置于冰柜,剩下的菜式則以圖片形式展出,由顧客直接在前臺點菜,頗有大排檔之感。
潛江人家的小龍蝦味道尚可,但稱不上出眾,若要探尋小龍蝦的最佳味道,讀者可參照排行寶武漢小龍蝦推薦榜?;疱侇惒藙t是將傳統(tǒng)湖北菜稍加調(diào)整,增加爐火,可涮煮配菜。例如三鮮火鍋實為黃陂三鮮,主要食材均為魚糕、肉糕和肉丸,制法也相同。這些火鍋版本的湖北菜在口味上與原型并沒有太多區(qū)別,更適宜冬季食用。冰柜中放置的則為當季蔬菜。泥蒿和菜薹皆為湖北地區(qū)的常見蔬菜,為季節(jié)性蔬菜,冬、春季食用為宜。相比菜薹,泥蒿的接受度更低一些,因其味道獨特。泥蒿外形近似茼蒿,又微帶泥土腥味,故得此名。餐廳一般只將泥蒿菜梗入菜,潛江人家共有清炒和臘肉兩種口味,后者更值得推薦。清脆泥蒿與軟香臘肉較為般配,同時臘肉的葷油也可減淡泥蒿的土腥味。
排骨藕湯是湖北菜繞不開的話題,幾乎每家湖北菜餐廳都設(shè)有此菜,但味道不一,這與所用藕種相關(guān)。潛江人家選用潛江黃灣藕,其外形細長白嫩,淀粉含量高,燉湯易爛。餐廳將藕湯在大鍋中久燉,湯汁清甜,蓮藕粉糯,其絲綿長。武昌魚也是湖北菜的主題。由于武昌魚本身鮮味不濃,廚師更偏向于紅燒、蔥燒等制法,加重口味。潛江人家的紅燒武昌魚則以調(diào)味取勝,魚肉燒煮入味,佐以酸甜微辣的醬汁很是咸香爽口。
潛江人家的環(huán)境較為粗獷,仿古裝潢中夾雜著農(nóng)家氣息,而餐點喧鬧嘈雜氛圍也帶來市儈感。服務(wù)同樣接地氣,服務(wù)員多為中年女性,態(tài)度隨意。