靚靚蒸蝦在長沙的知名度稍低，但在武漢名氣甚大。除了名氣大，其菜式表現(xiàn)也上佳，在排行寶武漢小龍蝦推薦榜中斬獲高分。不少長沙小龍蝦愛好者對靚靚蒸蝦頗為認(rèn)可。分店雖不能復(fù)制武漢總店的排隊(duì)場景，但生意也非?；鸨?/p>

靚靚蒸蝦沒有自營小龍蝦養(yǎng)殖場，但對小龍蝦供應(yīng)鏈管理十分到位。靚靚選用的基本是湖北清水小龍蝦，其中武漢新洲、洪湖、監(jiān)利、潛江的小龍蝦占了大部分，在對應(yīng)的季節(jié)只挑選出品最好的產(chǎn)區(qū)。供應(yīng)商用泡沫盒內(nèi)存放冰塊的方式配運(yùn)小龍蝦，每天一次，確保新鮮。到店的小龍蝦皆需經(jīng)過人工刷洗并在清水中泡1~2個小時，干凈衛(wèi)生有保障。

靚靚共有十幾種小龍蝦口味，但多數(shù)只選用蝦球制作，略顯遺憾。久經(jīng)市場考驗(yàn)的自然是有大蝦提供的三種口味：清蒸、油燜、蒜蓉。餐廳將小龍蝦分為極品、普通、蝦球3種，質(zhì)量分別為1~1.3兩、789錢、345錢。值得注意的是，靚靚只有清蒸、油燜口味有極品蝦，將武漢小龍蝦業(yè)界以清蒸、油燜作法為主的特性復(fù)制到了長沙。普通規(guī)格只是走量，建議食客選用顯示優(yōu)勢的限量大蝦。

極品蒸蝦是靚靚的傲視資本。相比常見的清水蒸蝦，靚靚往清水多添加姜片、蔥段、姜片，因此蒸蝦出爐帶有些許清爽氣味，不蘸醬直接食用，豐潤香甜的蝦肉透露出絲絲爽口，蝦黃滑嫩迷人，將大蝦優(yōu)勢體現(xiàn)得淋漓盡致。靚靚獨(dú)家蘸醬帶有濃郁的辣、醬味，其中又隱藏著淡淡酸甜梅味、爽朗的姜味，配合Q彈蝦肉非常甜美，因此其蘸醬一直是不少同行的學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

極品油燜大蝦也堪稱精品。餐廳預(yù)先將小龍蝦剪頭、去蝦線，油燜汁水得以浸透到蝦肉之中。餐廳的油燜大蝦蝦肉脫殼極易，蝦肉雖有一定松散但瑕不掩瑜，一口咬下又有濃郁香辣味溢出，隨后回甘。蝦肉與調(diào)料搭配默契，適合重口味的食客。至于蒜蓉飄香龍蝦，餐廳并沒有將蒜蓉炒制夠味，蒜蓉香味、鮮甜度較淡，好在蝦肉足夠滑嫩飽滿。

長沙兩家靚靚蒸蝦的調(diào)味基本都遵從總店配方，但對小龍蝦的火候控制要略遜武漢總店一籌。如果你是一位十分喜愛武漢小龍蝦風(fēng)味的食客，那靚靚蒸蝦值得一試。