沙面僅有0.3km2，曾是英法租借地，島上建筑充滿歐陸風(fēng)情，于2017年入選排行寶廣州必游景點(diǎn)推薦榜。對(duì)游客而言，沙面的價(jià)值卻不僅限于建筑。島上的白天鵝賓館出品的早茶是廣州最優(yōu)。賓館西側(cè)500米處的蘭桂坊曾吸引吳彥祖、蔡瀾等名人專程品嘗，則是另一段傳奇。
沙面“蘭桂坊”借名香港中環(huán)的同名酒吧街，最初確為酒吧業(yè)態(tài)。90年代，蘭桂坊被餐飲大亨僑美集團(tuán)收購，隨后轉(zhuǎn)型為餐廳。新版蘭桂坊以粵、泰菜式為特色，不過最負(fù)盛名的菜肴卻是乳鴿。30多年來，正是由于乳鴿，蘭桂坊在老廣心目中留有一席。
蘭桂坊對(duì)乳鴿充滿偏執(zhí)。東主注重肉源，甚至于2004年在清遠(yuǎn)自建鴿場(chǎng)。普通禽廠注重效益，偏好選育生產(chǎn)能力強(qiáng)的種鴿，蘭桂坊則關(guān)切肉質(zhì)口味，先后從歐美進(jìn)口過數(shù)種血統(tǒng)純正的肉鴿以作改良，如今的蘭桂坊乳鴿帶有更濃厚的歐系卡奴鴿血統(tǒng)，而其它店鋪的乳鴿則更偏向美國(guó)王鴿。這導(dǎo)致在3周齡及以上雛鴿中，蘭桂坊的鴿品比普通店家更肥壯。
肉源因素使得乳鴿柔嫩多汁，蘭桂坊曾創(chuàng)下月售10萬只的銷售記錄，更獨(dú)特處在于鴿胸肉腥臊異味微弱。能做到這一點(diǎn)的廣州食肆并不少，他們往往使用單一香型或是銳利的咸味掩蓋腥臊。蘭桂坊的處理方式則充滿智慧，其腌料考究，各類香型渾然一體，并無尖銳風(fēng)味，鴿皮、翅、腿原香鮮明，多汁的口感帶來風(fēng)味加成。
需悉知，蘭桂坊的紅燒乳鴿默認(rèn)四開（乳鴿被切為4份）裝盛，欲求原只乳鴿，須在下單時(shí)額外說明。由于店方鴿種特色，四開裝盤的紅燒乳鴿依然多汁，對(duì)脂肪較為敏感的食客不妨謹(jǐn)慎，與其他店鋪相比，蘭桂坊原只紅燒乳鴿可能顯得過于香肥。蘭桂坊追求各部口感均勻，淋油謹(jǐn)慎，這是值得贊賞的匠心，雖然會(huì)導(dǎo)致部分鴿皮不夠脆口，但論及風(fēng)味、口感，蘭桂坊依然能處于頂尖水準(zhǔn)。
另一道乳鴿名品是瑞士鴿。所謂“瑞士”并非鴿籍，而指誕生于香港的瑞士汁。蘭桂坊出品的瑞士汁咸、甜均勻，屬于一種精湛的美拉德風(fēng)味，搭配細(xì)嫩的鴿肉鮮美異常。菜式依然四開盛裝，鴿皮緊湊，能額外品出些許熏燒味，卡奴鴿的血統(tǒng)再次發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，其皮下脂肪足有2-3mm厚，肥嫩過癮，有時(shí)甚至能帶來品嘗雞肉的錯(cuò)覺。為求入味，品嘗瑞士鴿時(shí)，不推薦原只。瑞士鴿偏屬鹵鴿菜式，放眼廣州，很少有店鋪能出品如此精致的料汁，不少食客專食紅燒鴿，品嘗蘭桂坊時(shí)若錯(cuò)過瑞士鴿，則未免遺憾。
店內(nèi)還出品鴿餅、鴿仔餅，口味均不如紅燒乳鴿、瑞士鴿出眾。鴿餅又鴿肉精制，風(fēng)味咸香，但口感普通。鴿仔餅則與雞仔餅無明顯區(qū)別，地位尷尬。2018年，蘭桂坊推出鴿仔煲飯，鴿肉油脂較足，不妨作為主食。蘭桂坊亦有大量咖喱蟹等菜式，此為店內(nèi)壓軸，單價(jià)約在200元左右，其它粵泰菜式則售價(jià)尋常，蘭桂坊是豐儉由人的餐廳。就餐時(shí)需注意優(yōu)先品嘗紅燒乳鴿，隨時(shí)間流逝，其酥皮感和多汁感都會(huì)減弱。
作為老牌餐飲，蘭桂坊的光環(huán)不比過去，其乳鴿菜肴并不豐富，紅燒乳鴿的驚艷程度也遠(yuǎn)不如十多年前，但其口感、口味依然充滿競(jìng)爭(zhēng)力。建議游客優(yōu)先選擇沙面門店，以便游覽沙面景區(qū)、品嘗白天鵝賓館的早茶。而從用餐環(huán)境角度而言，蘭桂坊也比尋常小館更雅致。這里的裝潢并不奢華，銅吊扇等舊式元素卻能彰顯古典。另一項(xiàng)特點(diǎn)則在于餐區(qū)分割，由于曾是酒吧，蘭桂坊至今仍保留了大量觀景位，各處環(huán)境不會(huì)過于嘈雜。晚間就餐時(shí)不妨選擇沿江區(qū)域，欣賞白鵝潭江景頗有風(fēng)情。
蘭桂坊在11:00、17:00開始營(yíng)業(yè)，這也是最佳就餐時(shí)間。此時(shí)店員往往溫文爾雅，周到異常，一旦客流滿座，蘭桂坊就顯得人手不足，店員來去匆匆。
