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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 乳鴿館 > 富鴿天下 更新時間:2024-08-01
富鴿天下

富鴿天下

  • 人均: ¥74 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 廣州乳鴿館排行榜4
  • 地址: 南洲路78號之2號
  • 電話: 020-84166790  
  • 營業(yè)時間: 11:00-14:30,17:00-21:30
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綜合評分
82
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
8784

富鴿天下-商家點評

富鴿天下已有十余年歷史,屬于農(nóng)莊餐廳,若加上20多道邊爐涮菜,其餐品種類將超過200種。單論鴿膳,富鴿也是實力大于名氣,2015年以前,甚至將分店開到了聚寶乳鴿皇的隔壁,后者位于北京路,是鼻祖級的乳鴿館。

富鴿天下以鴿類菜式豐富而著稱,其品類超過15種,其中點選率最高的是紅燒乳鴿。店方對其秘制腌料頗為得意,正是由于腌料的作用,富鴿天下的乳鴿甜味稍盛,表里帶有些許麥香。過油則是另一道關(guān)鍵步驟,不同的店鋪對油溫、入油時常各有偏好,能得到脆口,或軟嫩的鴿皮。富鴿天下的作品是典型的脆皮乳鴿,其脖頸處皮膚完全焦酥,有時甚至導(dǎo)致賣相過于粗獷。

相似的麥香還出現(xiàn)在鹵水乳鴿中,其料汁并不尋常,而是帶有清甜,若是味蕾敏感,還會發(fā)現(xiàn)微弱白醋風(fēng)味。料汁滲入肌肉紋理,很是入味,與細(xì)嫩的肉質(zhì)十分般配,四開裝盤最為合適。沙姜、豉油、茶皇、芥味撈鴿同樣顯示出鮮嫩的口感,風(fēng)味并無過失,白切乳鴿則是名副其實的原汁原味,鹽焗鴿則火候最重,翅骨能輕易咬碎,肉質(zhì)十分緊湊,并不適合牙口不利的食客。

鴿飯也極具特色,與其它店鋪不同,富鴿天下并未在飯中加入醬油、豉油等調(diào)料,也未使用骨湯、雞湯,飯中鴿香更顯純粹,搭配韶關(guān)油粘米非常適口。不妨留意鴿絲焗飯,其味清甜,鴿肉已被細(xì)切,適合攪拌。鴿煲板塊也是重頭,分為椰子煲、綠豆煲、冬瓜薏米煲、蘆薈木瓜煲等,通常每份售價超過百元,煲內(nèi)會有2-3只整鴿,風(fēng)味香濃,性價比較高。

點選鴿煲的顧客不妨留意支竹,此為店方得意之作,其豆制品并非是從市場統(tǒng)購,而是店內(nèi)親制,亦可留意釀豆腐等經(jīng)典菜式。而鯪魚球、魚餃等粵式肉丸也是當(dāng)日制售。

富鴿天下有4、5家門店,位于南洲路的總店運營最為穩(wěn)定,推薦前往品嘗。總店對側(cè)200余米處的迎福閣酒樓其實也是富鴿產(chǎn)業(yè),開店伊始,曾有富鴿大廚前往支援,造成水準(zhǔn)下降,現(xiàn)在這一狀況已經(jīng)緩解。整體而言,富鴿天下的品控能力十分穩(wěn)健。在服務(wù)方面,富鴿追求效率,員工大多年齡偏大,不過手腳麻利,送餐迅速,服務(wù)態(tài)度則較為平庸。

富鴿天下是典型的粵派農(nóng)莊,大堂空曠而簡陋,暗色木質(zhì)桌椅并不干潔。不少餐位還是位于室外空間,夏季時只能依靠吊扇收獲些許清涼,用餐環(huán)境著實不佳。這種農(nóng)莊其實也是廣東餐飲一大流派,代表口味周正、造型不修邊幅的地道美食。餐廳店址并不偏遠(yuǎn),然而遠(yuǎn)離軌道交通,對游客不太友善。推薦駕車品嘗,店內(nèi)餐位、停車位都很充足,通常工作日不需要預(yù)定。

- 推薦分店 -
富鴿天下(南浦店)
南浦大崗仙廟燒雞東鄉(xiāng)村浦華路匯南廣場
 
富鴿天下(人和店)
人和鎮(zhèn)人和村人和美食街
 
富鴿天下(花都店)
鳳凰南路88號匯灃水產(chǎn)市場北區(qū)A棟

富鴿天下-推薦菜品

紅燒乳鴿
鎮(zhèn)店之寶,單只乳鴿僅種6兩左右,其外皮焦脆,鮮甜風(fēng)味較為明顯,最獨特處則是周身帶有麥香,推薦品嘗原只。
鹵水乳鴿
帶有輕微酸甜味道,腌料入味很深,風(fēng)味并不濃烈,菜品同樣帶有微弱麥香。
鴿飯
與普通店家相比,富鴿天下并未使用醬油、骨湯,使得鴿飯香味更為純粹。
其它推薦
支竹、釀豆腐、沙姜乳鴿、鴿煲

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