叫花童雞
叫花雞又稱“叫化雞”,在文學(xué)名著和地方飲食中,都是一道名菜。杭州常用一斤左右的小童雞,跟別處做法不同的是,用荷葉包裹整雞,并加入紹興酒腳和泥團(tuán),燒出來的雞沁入荷葉和酒的香氣,獨(dú)有杭州風(fēng)味。在杭幫酒樓基本都能吃到叫花童雞,尤其在1921湖景餐廳等大型酒樓,上叫花雞時(shí)有個(gè)儀式,上菜師傅等全桌人入席后,讓較年長(zhǎng)者親自敲開泥團(tuán),并對(duì)客人說些祝福語,氣氛比較喜慶。
比起餐館現(xiàn)做的,網(wǎng)購(gòu)的袋裝叫花童雞的風(fēng)味遜色一些。另外,雞肉經(jīng)加工放置時(shí)間較長(zhǎng),吸入較濃的荷葉氣味,有些人不太吃得慣。條件允許的話,在餐館吃體驗(yàn)好很多,與網(wǎng)購(gòu)價(jià)相差不大。
推薦店鋪
1921湖景餐廳
地址:郵電路82號(hào)杭州酒家4-6樓
電話:0571-88881921
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-20:30
人均:173元