拌川
說到片兒川,就不得不說拌川,它們就像廣式的湯河粉與炒河粉一樣,雙雙出現(xiàn)在街邊館子里。拌川即一種干拌面,流行于杭州、上海一帶,配料豐富多樣,常見的有蝦爆鱔拌川、蝦腰拌川、牛腩拌川、豬肝拌川、肉絲拌川、茄汁拌川等。
拌川的做法是炒熟食材后,將炒面入鍋,炒香拌勻即可,十足體現(xiàn)杭州面食重配料、輕面本身的做法,吃起來香味十足,但面條和拌兒川相似,口感較軟,評價(jià)因人而異。對于杭州多數(shù)菜肴來說,拌川用油比較多,不喜油膩的食客慎點(diǎn)。
推薦店鋪
舅一碗老湯面(夾城巷店)
地址:夾城巷29號(hào)(左家新村南門旁)
電話:13588417939
營業(yè)時(shí)間:07:00-14:30 16:30-21:00
人均:23元
流芳面館(浣紗路店)
地址:吳山商圈浣紗路116號(hào)
電話:0571-87796189
營業(yè)時(shí)間:08:30-21:00
人均:22元