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城市惠網(wǎng) > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 小吃 > 雞冠餃 更新時(shí)間:2024-08-01
雞冠餃

雞冠餃

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 武漢小吃排行榜
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綜合評(píng)分
0
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
5946

雞冠餃-商家點(diǎn)評(píng)

雞冠餃
雞冠餃?zhǔn)俏錆h的特色小吃之一,為面制的油炸小吃,因其造型酷似雞冠而得名。
最為傳統(tǒng)的雞冠餃所是使用老面炸制而成的。老面在發(fā)酵程度以及軟硬度上對(duì)食物的口感有決定性的影響力,只有制作雞冠餃多年的老師傅才能把握其中的度。用老面炸制出的雞冠餃口感酥脆軟綿,富有嚼勁,用武漢話來(lái)形容就是“蠻肉坨”。
發(fā)面講究細(xì)膩,但其炸制的過(guò)程十分豪放。師傅挑起餡料放于面餅之上,繼而拉伸面餅,對(duì)折貼合,在將兩頭拉伸,放入油鍋,三分鐘左右即可出鍋。雞冠餃?zhǔn)怯叙W料的。雞冠餃的餡料花樣繁多,韭菜、粉絲、鮮肉等等。

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