糊湯粉

兩江交匯的武漢自然少不了以魚(yú)為主角的食物。糊湯粉便是其中最為經(jīng)典的漢味小吃。它因地方特色十分明顯，而被冠以“武漢一絕”的美名。

糊湯粉是武漢碼頭文化的產(chǎn)物。在過(guò)去，糊湯粉作為碼頭工人早晨用來(lái)充饑的食物，便宜且頂飽。早期的糊湯粉是用水產(chǎn)攤賣剩的魚(yú)雜、魚(yú)頭、死魚(yú)、爛魚(yú)加工而成，成本極其低廉。這些劣質(zhì)食材熬出的湯腥味極重，于是需要加入大量胡椒及其他香料去腥；同時(shí)，為了能夠產(chǎn)生飽腹感，又加入大米粉起糊，糊湯便由此而來(lái)。最后，將糊湯倒入燙好的米粉中，撒上蔥花、蘿卜丁，一碗糊湯粉即成。如今的糊湯粉，用料更精，選擇鮮活小鯽魚(yú)熬制湯底，鮮美無(wú)異味。不過(guò)，重胡椒味的調(diào)味方式被原原本本地流傳下來(lái)，因此，一碗剛上桌的糊湯粉，撲鼻而來(lái)的是夾雜著重胡椒味的魚(yú)香。

用筷子挑起粉條，粘稠的糊湯掛在每一根粉條之上，讓其根根有味。武漢人吃糊湯粉還還會(huì)搭配油條一同食用，將油條泡進(jìn)糊湯，油條吸滿糊湯，一口下去，十分滿足。因此也有人說(shuō)，這是“武漢版羊肉泡饃”。