唐宮海鮮舫隸屬香港上市公司唐宮集團,集團于1992年在深圳開業(yè),但直到1997年才創(chuàng)辦了第一家餐廳——唐宮海鮮坊。憑借著穩(wěn)定的出品與服務,唐宮集團曾先后通過“五鉆國家特級酒家認證”、“香港優(yōu)質(zhì)五常法認證”等考核,獲得“粵港澳十大天皇飲食集團”、“深圳老字號”等稱號。值得一說的是,深圳的“唐宮”以及“唐宮海鮮舫”區(qū)別不大,菜單一致。
店里的海鮮由固定供應商負責,定期到店,雖然品質(zhì)還不能堪稱頂級,但新鮮程度絕對有保障。每家分店的海鮮池設計均有所不同,有的展示在大廳處,有的則需要食客稍微查找。其共同的特點便是海鮮的種類并不多,只涵蓋常見類目。與此同時,唐宮海鮮舫菜價在深圳海鮮餐廳中處于中高層次。想要品嘗特殊種類的海鮮,食客可與餐廳提前聯(lián)系,唐宮海鮮舫可預先購入。
在烹飪上,唐宮海鮮坊的海鮮料理以經(jīng)典的粵菜手法為主,亮眼的菜式不多,口味都算中規(guī)中矩。不得不提的是,深圳唐宮海鮮舫總體表現(xiàn)比北京的要稍微出色。
專程來吃海鮮的食客,黃金燒加拿大龍蝦最值得嘗試。這道菜所指的加拿大龍蝦(波士頓龍蝦),并非真正意義上的龍蝦,學名為美洲螯龍蝦,屬于海螯蝦科,螯龍蝦屬。而龍蝦屬于龍蝦科。兩者最大的區(qū)別在于,前者有兩只較大的鉗子,其中有較多的肉可享用。后者沒有鉗子,蝦肉集中于蝦身。一般情況下,前者的單價低于后者。黃金燒加拿大龍蝦做法類似于天羅婦,龍蝦肉上鋪滿了乳狀調(diào)味品——黃金醬,雖然龍蝦肉質(zhì)不夠緊實,但龍蝦的香味和調(diào)味品形成一種獨特的配合,享受頗豐。食客還可點芝士伊面龍蝦,肉質(zhì)很香甜,基本展示出了龍蝦肉質(zhì)的優(yōu)勢,不過不失,伊面的表現(xiàn)十分出色,頗有喧賓奪主之勢。
蒜香椒鹽魷魚、清蒸多寶魚、避風塘多春魚、柚子汁焗海蝦等平價海鮮菜式都表現(xiàn)上佳,這類海鮮流轉(zhuǎn)較快,新鮮度佳,基本處于非雷區(qū)。其中,黃剁椒蒸生蠔是作為佼佼者的存在,上桌時便有很強的視覺沖擊力,金燦燦的菜色與周圍的環(huán)境相得益彰。每只生蠔肉質(zhì)十分肥美,入口即可感受到其新鮮程度,配合剁椒一起品嘗,香辣味與生蠔肉味在嘴中很好地交織在一起。
唐宮海鮮坊雖是一家海鮮餐廳,其高知名度歸功于出色的茶點。在早市、午市,唐宮海鮮坊經(jīng)常座無虛席。酒樓茶點價格較為適中,而且經(jīng)常有優(yōu)惠活動,性價比不俗。餐廳主推的金獎乳鴿,曾被中國飯店協(xié)會評為“中國名菜”,鴿子內(nèi)部被處理得很干凈,皮脆肉嫩,軟香多汁。唐宮蝦餃皇、流沙包、叉燒焗餐包、鮑汁鳳爪等港粵點心的出品十分穩(wěn)定,值得嘗試。
唐宮海鮮舫的幾家店面,有的大廳是專門為婚宴場地而準備,裝修風格不大相同,但總體上偏向于明凈大氣的方向。每家分店的包間都設有最低消費,個人的平均消費一般會達到200+元。包間也有與價格匹配的裝潢水準,由于人氣火爆,有需要的食客記得提前預訂。