2004年，首家西湖春天在西湖畔開業(yè)，2016年已逾二十家分店，發(fā)展迅速。目前西湖春天在深圳共有8家分店，在深圳已是老牌的江浙菜館了。西湖春天餐飲策劃管理有限公司屬下共有西湖春天、江南廚子、江南味道三個(gè)江浙菜品牌，江南廚子定位精品江南餐廳；西湖春天定位江南特色餐廳，以江南特色菜系為主，輔以粵式茶點(diǎn)，還能吃到燒臘鹵水和燕鮑翅。2005年西湖春天被中國飯店協(xié)會(huì)評(píng)為中國十佳飯店、國際餐飲名店，春天醉鰣魚獲得第六屆國際美食節(jié)“金鼎獎(jiǎng)”，春天醉鰣魚、春天醉膏蟹被評(píng)為“中國名菜”。

筍干老鴨煲是西湖春天的招牌菜，選用一年以上的農(nóng)家麻鴨和天目山野生石筍干，輔以筍干、金華火腿，文火燉四小時(shí)以上。這樣做出來的鴨肉酥爛，濃而不膩，奶白色的湯香味濃郁。傳統(tǒng)東坡肉能做到入口即化，肉分三層，恰到好處，淡淡酒香佐以糯甜質(zhì)地，稱得上肥美二字。手剝龍井蝦仁每一顆都很飽滿，但是蝦線挑得不太干凈，口味也過于清淡。

西湖春天作為深圳的老牌江浙菜，口味和菜品上沒有太大創(chuàng)新，僅僅能夠維持水準(zhǔn)。環(huán)境裝修是走清新路線，淺綠色、灰藍(lán)色為主調(diào)，沉穩(wěn)大氣，宴請(qǐng)賓客也是不錯(cuò)的選擇。和江南廚子相比，西湖春天消費(fèi)更大眾化，服務(wù)熱情有余細(xì)節(jié)不足，在人流量大的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)入座混亂的情況。對(duì)于處理家?？谖兜牟?，西湖春天有一定的優(yōu)勢，但較昂貴的“大菜”，則顯得經(jīng)驗(yàn)不足。如果用餐時(shí)對(duì)某個(gè)菜品的口味不滿意，可與部長交涉退款，這一點(diǎn)強(qiáng)于很多老字號(hào)餐館。