擁有米其林廚師 Christian Têtedoie 坐鎮(zhèn)的 L' étoile,即使藏身于華僑城綠蔭掩映的靜謐之地也聲名遠揚。L' étoile 曾被 That’s PRD 評為“深圳2016年十佳新開業(yè)餐廳”,憑借出色而地道的法式料理,包括雪鐵龍在內的法國公司都曾來這里包場舉行活動。L' étoile 由法國人 Jean-Michel Weiss 創(chuàng)立,它曾被評為法國十大侍酒師,是法國葡萄酒騎士勛章獲得者以及法國皇廚協(xié)會亞太區(qū)副主席。
餐廳的主廚 Christian Têtedoie 履歷耀眼,于1997年獲得“法國最佳工藝家”稱號,2000年首次獲得米其林星級稱號,2006年榮膺法國騎士勛章。Christian Têtedoie 曾師從法國傳奇名廚 Paul Bocuse 和 Georges Blanc,并且曾掌勺法國愛麗舍宮總統(tǒng)晚宴,目前是法國主廚大師協(xié)會主席。得益于主廚的資源人脈,餐廳常有米其林星廚到訪。不過 Christian Têtedoie 本人并不常在 L' étoile,如果想一睹主廚風采,建議食客提前致電餐廳咨詢。
L' étoile 的餐前面包頗值得一談,面包直接從法國飛行10小時空運至深圳,只為給食客帶來最地道的法國美味。其前菜則推薦經典的香煎鵝肝伴蘋果,利用煎蘋果剩余的油,以猛火將鵝肝煎至金黃色,再把蘋果汁等混合汁液擠入鍋中調和滋味。鵝肝入口香脆軟滑,口感豐富而沒有油膩感,是值得法國人自豪的菜式。
主菜可以選擇勃艮第牛肉伴香烤千層土豆。其牛肉為牛腱子肉和牛臉肉,前者嚼勁十足,后者極為軟彈,搭配在一起的口感令人稱奇。牛肉先由黃油烹煎,再加調料燉煮,最后淋上肉汁,十分入味。搭配的千層土豆則需要烤足3小時,用刀切開土豆外層的芝士,香氣滿滿。腌制小茴香三文魚伴雞尾酒醬也是不錯的選擇。三文魚經過特別配方腌制12小時后薄切,中間的雞尾酒醬以沙拉醬做底,加入亨氏喼汁、蒔蘿碎,口味特別,魚肉嫩滑。
餐后甜品中,皇后米布丁值得一試。這是一款偏東南亞式的甜品,表面是用橙汁和橙子皮做成的布丁,仔細一看還能發(fā)現(xiàn)橙子皮的碎顆粒,細膩綿密。布丁覆蓋著豐富的法國熟米,但這種米口感更硬一些,并且混合了些許朗姆酒,是需要“嚼”的甜品。另外,法式提拉米蘇也是不錯的選擇,甜而不膩,香濃可口。
值得一提的是,L' étoile 的老板有自己的酒窖,擁有法國10個產區(qū)300多家酒莊的葡萄酒和烈酒獨家進口和代理權,餐廳提供的葡萄酒價格實惠,每支酒的價格多在300元以內,如果自帶酒水則需要加收100元的開瓶費。并且餐廳還是法國第一咖啡品牌 Richard 的總代理商,提供的咖啡品質出色。
L' étoile 餐廳占地面積近1000平方米,但整體裝修并不出色,門口旁邊的冰箱及柜臺沒有擺放食物、食材等,給人以閑置多時的感覺。餐廳雖寬敞但餐桌不多,餐桌間距合理,使用白色桌布及無扶手的塑料椅,就餐氛圍相比大多數(shù)餐廳差了不少,格調不足。L' étoile 還設有3個包房,裝修布置只采用了簡單的凡爾賽宮、凱旋門等幕布,基本沒有設計可言,低消分別從5000到8000元不等。L' étoile 的服務相對周到,但從清臺撤盤等細節(jié)來看,專業(yè)度不足,不收取服務費。