位于星河麗思卡爾頓酒店二樓的 Paletto 意大利餐廳，是深圳最值得到訪的高端西餐廳之一。Paletto 曾在2010年入選酒店業(yè)權(quán)威雜志——美國《酒店》中文版頒發(fā)的中國年度酒店獎之餐廳前五強(qiáng)；2017年獲得 That’s PRD 編輯評選的“Italian Fine Dining of the Year”，以及知名國外媒體 The Culture Trip 評選的“Top 10 Restaurants in Shenzhen”。

Paletto 的現(xiàn)任主廚 Stefano Nicodemo 曾獲得 That’s PRD 評選的2016年度最佳廚師。這位來自意大利那不勒斯的主廚，先后在倫敦和巴黎師從米其林星廚 Giorgio Locatelli 和 Angelo Agliano，隨后任職于瑞士、迪拜、摩納哥和印度的高級餐廳，2012年擔(dān)任利雅得麗思卡爾頓酒店意大利餐廳主廚。Stefano 人脈甚廣，使得 Paletto 常有米其林星廚到訪，餐廳常舉辦米其林之夜活動，想要領(lǐng)略米其林名廚風(fēng)采的食客，可保持關(guān)注酒店的公眾號及微博。

除了從意大利進(jìn)口各種食材，餐廳也十分重視當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)時令食材的運(yùn)用，一切以美味為重，因此在 Paletto 的餐單上看不到花哨的炫技，反而是較為傳統(tǒng)的菜式。前菜中的低溫烹調(diào)雞蛋就是“傳統(tǒng)且美味”最好的詮釋。其搭配綠蘆筍、雞油菌和黑松露，蘆筍鮮脆，黑松露香氣濃郁，承擔(dān)了整道菜的味道，雞蛋的熟度嚴(yán)格把控，蛋白微微成型，蛋黃則還是流動的。這道菜吃起來需要一定技巧，直接上嘴一吸，才能確保蛋黃不會流得到處都是?？诟心刍r香。

肉類主菜推薦去骨牛肋排，搭配西芹根醬、燴干蔥和蘆筍。牛肉加入紅酒低溫?zé)踔?，上桌時雖然外形完整，但其實(shí)幾乎不需要用刀就可以輕易把肉分開，內(nèi)里鮮紅，可以看到明顯軟爛且散開的牛肉纖維，還沒入口就能聞到絲絲酒香，滋味馥郁。另外和牛也值得一試，雪花等級達(dá)到10級。魚類主菜則推薦烤銀鱈魚，外酥里嫩，口感出色。Paletto 的面食相對遜色，比較穩(wěn)妥的選擇是牛肉餃子。

提拉米蘇是不少意大利餐廳甜品的招牌，Paletto 也不例外。其提拉米蘇稍微有些不同，用巧克力做成容器盛裝，表面打上一層咖啡奶泡，口感綿綢，旁邊則搭著一顆拔絲榛子。其中心部分為傳統(tǒng)提拉米蘇的面包丁和奶油，咖啡和巧克力微苦的口感剛好中和了奶油的油膩，美味且精致，不少食客直呼驚艷，相比主菜甚至有些喧賓奪主。

餐廳還有一個約10平方米的特色酒窖，酒窖內(nèi)溫度時刻保持在18攝氏度，以此保持酒的品質(zhì)，藏酒品類頗多。餐廳的酒單有兩份，第一份包括了40種傳統(tǒng)、經(jīng)典的意大利葡萄酒，第二份則囊括了來自世界各地的上百款精選葡萄酒。同時 Paletto 的經(jīng)理 Dario Schiavoni 曾獲得 That’s PRD 評選的2016年度佳侍酒師，他畢業(yè)于享譽(yù)全球的意大利侍酒師協(xié)會 AIS，在羅馬米其林三星餐廳 La Pergol 開啟自己的職業(yè)生涯，并曾在米其林一星餐廳 Aspleys 任職，2012年擔(dān)任阿爾加維康萊德酒店 Heinz Beck 餐廳經(jīng)理，能為食客提供出色的侍酒服務(wù)。

Paletto，在意大利語中是“調(diào)色板”的意思，餐廳的餐盤及菜品的擺盤，隨處可見調(diào)色板元素。餐廳以紅黑色為主基調(diào)，光線稍微昏暗，配以時尚精致的意大利元素和復(fù)古的歐式家具，營造出低調(diào)奢華的氛圍。餐桌間距較大，就餐的私密性也得以保證。Paletto 另設(shè)有可容納約10人的包間，是商務(wù)宴請的完美選擇。服務(wù)員素質(zhì)頂尖，中英文對答如流，周到細(xì)心又不過分熱情，15%的服務(wù)費(fèi)定價合理。另外，Paletto 午間有定價在200元左右的半自助午餐，性價比出色。