莫爾頓于1978年在芝加哥創(chuàng)立，是美國(guó)最負(fù)盛名的品牌連鎖牛排餐廳之一，它是餐飲管理巨鱷 Landry's 的全資子公司。“莫爾頓扒房”是莫爾頓集團(tuán)旗下新貴品牌，和莫爾頓牛排坊、海鮮坊等品牌相比，更為年輕時(shí)尚，主打性價(jià)比。深圳莫爾頓扒房是該品牌中國(guó)第4家、全球第6家分店，位于深圳第一、中國(guó)第二及世界第四高建筑物——平安金融中心的9樓。

“一致性”是莫爾頓對(duì)各分店的要求，在任何一家莫爾頓餐廳，出品口味都是基本一致的，顧客不必?fù)?dān)心口味會(huì)有所折扣。此前由于中國(guó)對(duì)美國(guó)牛肉的進(jìn)口限制，中國(guó)的莫爾頓餐廳一直使用澳牛代替美國(guó)農(nóng)業(yè)部 USDA 評(píng)定的 Prime（極佳）等級(jí)牛肉。隨著2017年進(jìn)口限令放開后，美國(guó)牛肉開始出現(xiàn)在中國(guó)莫爾頓餐廳的菜單上。Prime 是美國(guó)牛肉分級(jí)中最高的等級(jí)，全美僅有2%的牛肉能夠劃入這一標(biāo)準(zhǔn)。

莫爾頓的牛排均為濕式熟成，屠宰后的牛肉真空密封包裝，放入0℃左右的恒溫冷藏室，熟成周期4-6周，有助保存牛肉的水份，肉質(zhì)更加嫩滑。明火烤爐也是莫爾頓的一大亮點(diǎn)，其使用特制烤爐 Brioler，明火在烤箱頂部，火焰可達(dá)到400多攝氏度。牛排放在架子上，雙面同時(shí)加熱，瞬間的高溫可以迅速封存住牛肉的汁水，做到外焦里嫩。

莫爾頓的美國(guó) Prime 級(jí)牛排中，有肉眼排、牛柳、紐約西冷排等可供食客選擇。其中肉眼排堪稱最為珍貴的牛排，取自牛肋骨，肉質(zhì)柔嫩，并且莫爾頓對(duì)這塊牛排有極為嚴(yán)格的要求，必須長(zhǎng)于5厘米，厚度約為3厘米。它中間有一塊脂肪，形狀就像眼睛，油花豐富，肉汁飽滿。熟度推薦三成熟，切出來(lái)的橫截面是迷人的紅色，滋味無(wú)窮。值得一提的是，莫爾頓扒房三成熟的牛肉相當(dāng)于一般餐廳五成熟，服務(wù)員偶爾還會(huì)推薦食客吃一成熟的牛肉。

除了牛肉，開胃菜中的進(jìn)口生蠔和珍寶蟹餅都值得推薦。莫爾頓的生蠔來(lái)自法國(guó)南部海域，并且會(huì)根據(jù)季節(jié)更換生蠔品種，入口有淡淡的金屬味，鮮甜可口。不習(xí)慣生吃的食客，可以試試蘸醬吃。珍寶蟹餅則為莫爾頓獨(dú)有，煎得焦脆的外皮裹著鮮甜的蟹鉗肉，僅以少許香草提味，配上芥末蛋黃醬，蟹肉更為鮮美。

深圳莫爾頓扒房的設(shè)計(jì)充滿現(xiàn)代感，美式家具格調(diào)滿滿，用餐環(huán)境悠閑。每張餐桌上都擺放著的“小豬油燈”是莫爾頓的特色之一，就餐時(shí)慵懶地趴在一邊，自由而溫馨。餐廳內(nèi)擁有7間私人包房，可容納6至20人，包房?jī)?nèi)以一面落地玻璃與大廳用餐區(qū)隔開，不會(huì)顯得過(guò)于局促。食客還可以選擇戶外用餐區(qū)，一覽福田 CBD 的壯闊夜景。餐廳服務(wù)水平較高，為過(guò)紀(jì)念日的顧客贈(zèng)送蛋糕及拍照，并免費(fèi)制成小冊(cè)子，服務(wù)費(fèi)為10%。另外，周一到周五莫爾頓提供有98至358元的特價(jià)套餐。