皖廚自2009年在深圳開了第一家分店以來，口味頗受好評，短短八年時間皖廚就在深圳和武漢開了十余家分店，曾被評為"中國徽菜名店"，并于2014年榮獲“深圳十佳餐飲名店”稱號。

皖廚的菜品以皖南風(fēng)味為主，廚師根據(jù)時令選擇食材，做法強調(diào)原汁原味、慢火入味，并根據(jù)廣東人的飲食習(xí)慣，減輕了部分菜品的重口味，大部分菜品的口味和江浙菜很接近。

皖廚在安徽設(shè)有種植和養(yǎng)殖基地，并全程采用冷鏈運輸?shù)缴钲凇Ｆ浜诵漠a(chǎn)品臭鱖魚系列包括臭鱖魚王、臭鱖魚塊、濃香臭鱖魚。據(jù)老板介紹，皖廚的做法是先把新鮮鱖魚放入淡鹽水中腌漬，再放入木桶中，壓上河卵石，周圍溫度保持在25度左右，經(jīng)過6、7天的腌制，魚便會生出臭味，表面會呈現(xiàn)淡淡的銅綠色、魚鰓變紅。做魚時把它放進油鍋快速煎一下，再配以小豬肉塊、筍片，用小火紅燒至湯汁濃縮即可。做好的臭鱖魚聞起來有輕微的臭味，用筷子把魚肉撥開后，會發(fā)現(xiàn)魚肉是呈蒜瓣狀的，吃在嘴里味道很鮮美，很入味，而且皖廚的臭鱖魚咸味適中，可以不用就米飯，一個人可以在談話間單吃一整條魚。

除了臭鱖魚，皖廚還有經(jīng)典徽菜毛豆腐。徽州毛豆腐也叫霉豆腐，豆腐表面發(fā)酵后長出一層厚厚的白色菌絲，將其兩面煎后紅燒，味道獨特而鮮美。皖廚的雞毛菜有兩種做法，清炒和現(xiàn)燙，更受食客喜愛的是現(xiàn)燙雞毛菜，幾乎是每桌必點。而且雞毛菜每隔兩天從安徽空運到深圳一次，菜葉非常鮮嫩，并配了小鍋雞湯由客人自己涮著吃，店家建議燙三十秒口味最佳。備受食客好評的菜品還有皖南鹵鴨子、槐花炒雞蛋、牛腩粉絲煲、八公山豆腐、地鍋雞、媽媽手工豆腐圓、徽州骨頭燒肉、辣炒牛腱，所用的食材均來自于安徽當(dāng)?shù)亍?/p>

皖廚的就餐環(huán)境具有典型的徽州韻味，是香港知名設(shè)計師黃志達的代表作。皖廚的整體服務(wù)素質(zhì)一般，基本上可以滿足顧客提出的要求。服務(wù)員全程面無表情，給人的感覺比較冷淡，如果提前去了基本上當(dāng)你不存在，到飯點才會開始提供服務(wù)。