金皖香位于深圳中心公園對(duì)面,在深圳已有些年頭,多年來(lái)深受安徽老鄉(xiāng)的喜愛(ài)。
由于廣東人的口味偏清淡,這就使重鹽重油的徽菜陷入比較尷尬的境地。金皖香因此先后聘請(qǐng)了夏懷倫等在國(guó)內(nèi)獲過(guò)大獎(jiǎng)的徽菜廚師,探尋徽菜的新口味,篩選出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜幕詹瞬似?。其中符離集燒雞是金皖香的招牌菜,也是安徽省宿州市的一道傳統(tǒng)名菜,和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱(chēng)為“中國(guó)四大名雞”。金皖香所使用的雞肉全是來(lái)自符離鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的土麻雞,做法是將將雞宰殺洗凈,浮水晾干后,用高濃度的蜜水涂抹其全身,再放入油鍋內(nèi)翻炸至金黃色,最后放入有十幾種香料的鹵鍋里鹵制而成。符離集燒雞的特點(diǎn)是肥而不膩,雞肉爛而連絲,香味醇厚。天目湖魚(yú)頭也是食客必點(diǎn)菜,來(lái)自天目湖的鳙魚(yú)肉肥美鮮嫩,湯濃如乳,而且金皖香的鳙魚(yú)都有標(biāo)識(shí),可從數(shù)字中一窺該菜品的高銷(xiāo)量。
金皖香的菜式偏葷腥、多油膩,除了經(jīng)典徽菜績(jī)溪臭鱖魚(yú)、李鴻章大雜燴、水陽(yáng)三寶,更多的是燒雞、燒豬肉、燒魚(yú),素菜多是涼拌菜。由于近年來(lái)金皖香積累的忠實(shí)顧客大多是安徽人,主要的菜品口味還是偏重,點(diǎn)菜時(shí)可以和服務(wù)員溝通是否可以調(diào)節(jié)咸辣。
金皖香的上菜時(shí)間稍長(zhǎng),但要提醒店家臭鱖魚(yú)務(wù)必要做得入味再上桌,否則做出的魚(yú)會(huì)有明顯的腥味,廚師為了趕時(shí)間做出的魚(yú)偶爾達(dá)不到預(yù)期,請(qǐng)食客提醒店員后耐心等待。金皖香的就餐環(huán)境一般,餐桌間隔寬敞,內(nèi)有包間。在吧臺(tái)服務(wù)的大姐很熱情,會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人的需求,但是其它店員的服務(wù)水平堪憂(yōu),對(duì)客人的態(tài)度比較冷淡。