對(duì)于深圳的潮汕人來(lái)說(shuō)，亞六潮汕美食絕不會(huì)是一個(gè)陌生的名字，這家藏身于福田村的潮汕打冷大排檔，就是不少深圳潮汕人心目中家鄉(xiāng)味道的化身。和豪林居相比，亞六潮汕美食顯得更加市井，和揭陽(yáng)鐘記相比，亞六的打冷種類則更為齊全。檔口點(diǎn)菜、街邊落座，一切都是潮汕打冷最本真的狀態(tài)。

“打冷”一名的出處并無(wú)定論，唯一肯定的是這個(gè)名稱源自香港；而在潮汕本地，這樣的大排檔通常被稱為“夜糜（粥）”檔，專做晚飯與宵夜的生意，徹夜不眠。作為深圳潮汕打冷的知名代表，亞六潮汕美食也沿襲了徹夜經(jīng)營(yíng)的光榮傳統(tǒng)，全天不休，普通店家早已打烊的子夜時(shí)分，亞六的檔口卻依然燈火通明，人聲鼎沸。

和傳統(tǒng)的打冷檔一樣，亞六會(huì)將生鮮、冷盤、熟食等所有的菜式全部陳列在檔口。食客通常需要直接到明檔點(diǎn)菜，冷盤熱菜所見(jiàn)即所得，生鮮食材則有不同的料理方法，具體做法可以在檔口詢問(wèn)記菜的服務(wù)員。如有需要，食客也可直接向服務(wù)員索要菜單。亞六的菜式分為生腌、熟食、小炒熱菜、魚飯與鹵水等幾大種類，品類非常齊全，涵蓋了潮汕打冷的絕大多數(shù)菜式，換句話說(shuō)，想知道潮汕打冷都有些什么內(nèi)容，去一趟亞六便可。

普寧豆腐是潮汕菜中一道頗受歡迎的小吃，在亞六，這道菜也是食客點(diǎn)擊率最高的，就豆腐的品質(zhì)而言，亞六在深圳堪稱數(shù)一數(shù)二。潮汕人對(duì)豆制品的叫法與其他地方頗有不同，潮人口中的豆腐，實(shí)則為外地的“豆腐花”；外地人稱“豆腐干”，潮汕人則叫“香腐”；只有潮汕人呼作“豆干”的，才是外地食客心目中的“豆腐”。亞六所用的豆腐是揭西傳統(tǒng)的布仔豆干，這種豆干制作時(shí)需將點(diǎn)鹵后的豆?jié){舀入小布中包好炊熟，因此得名“布仔豆干”。亞六的豆腐每一例都油鍋現(xiàn)炸，豆腐斬作小塊，賣相金黃，外皮酥脆起泡，豆皮上的布仔格紋明晰可見(jiàn)。輕咬一口，白嫩的豆腐肉自然顯露，惹人生津。和市面上常見(jiàn)的普寧豆干相比，亞六的布仔豆干薯粉含量更大，豆腐內(nèi)芯更軟更滑，也更容易變形，且豆味極其香濃，口感近似凝起的豆?jié){，細(xì)抿軟嫩無(wú)渣，暢滑無(wú)比。普寧豆腐需配上經(jīng)典的韭菜鹽水佐蘸，滾燙的豆腐浸下，一則調(diào)味，二則降溫，此時(shí)再吃，不至于燙口。唯一遺憾的是亞六的韭菜鹽水明顯中氣不足，干癟的韭菜段吊不起蘸水的香氣，雖然炸豆腐品質(zhì)上乘，但疲軟的佐料總讓人無(wú)法十分盡興。

生腌也是潮汕打冷中的一大特色。所謂的“生腌”是潮菜中一種常見(jiàn)的海鮮處理方式，用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等腌料將海鮮生浸后直接食用，這種食法由于常常令初嘗者無(wú)法忘懷而被戲稱為“毒藥”。亞六的生腌包括生腌血蚶、生腌蝦姑、生腌蝦以及生腌海蟹四種，其中以血蚶人氣最旺。亞六的血蚶個(gè)頭中等，蚶肉厚實(shí)，新鮮度佳，蚶口張弛恰到好處，腌料調(diào)味偏重，入味適中。血蚶因汁水如血色而得名，生腌更是賣相血腥，不過(guò)吃起來(lái)卻無(wú)生澀滋味，食客大可放膽嘗試，蚶肉口感脆爽，鮮甜抓舌，口味咸鮮。

潮汕打冷中有不少適合配粥的咸香小菜，亞六的麻葉、紅肉米就屬此類。麻葉用咸菜汁“咸究”焯水，增咸去水增添風(fēng)味，再用普寧豆醬蒜油熱炒，口感香韌脆彈，咸香適口，就下亞六的招牌番薯粥，可謂暢快淋漓。潮汕打冷里鮮滾的白粥必不可少，只可惜亞六卻常常斷供白粥，即便還有供應(yīng)也常常久置放涼，服務(wù)員也不耐煩加熱，給就餐體驗(yàn)扣分不少。除此之外，潮式粿面湯、各式湯煲、魚飯等口味都算經(jīng)典，而鹵水、蠔烙、蝦棗等小吃熟食，則質(zhì)素中規(guī)中矩，出品穩(wěn)定性還有待提高。

亞六潮汕美食位于福田村內(nèi)福星路，這里是潮汕人的聚集區(qū)，也是遠(yuǎn)近聞名的美食一條街。亞六的店面頗大，戶外座位占滿了臨門一側(cè)的整條巷道，店內(nèi)還有兩層，一樓大廳，二樓包房。店面環(huán)境乏善可陳，典型的大排檔裝潢，地板油、室內(nèi)悶，服務(wù)也相當(dāng)糟糕，毫無(wú)主動(dòng)熱情可言。福星路街巷十分狹窄，且人流復(fù)雜，停車非常不便，到店就餐建議打車前往。