Paris Rouge 于2013年底開設(shè)在洛克·外灘源女青年會(huì)大樓一樓，為上海帶來(lái)了Old Brasserie風(fēng)格的傳統(tǒng)法餐。曾獲2015上海餐廳周“最佳餐廳”、2015年Shanghai WOW!“年度最佳50家餐廳”之一、2015《周末畫報(bào)》“年度最佳餐廳（歐美菜系）”、2018米其林上海指南推介餐廳等多項(xiàng)榮譽(yù)。2015年，法國(guó)外交部首次舉辦“The Goût de / Good France / 好味法蘭西”盛宴，在全球甄選最頂級(jí)法式餐廳，Paris Rouge有幸成為法國(guó)外交部欽點(diǎn)的上海唯一一家Fine Dining餐廳，其在上海西餐廳界的正統(tǒng)地位不言而喻。

餐廳廚師團(tuán)隊(duì)由多名曾在法國(guó)廚藝名校系統(tǒng)學(xué)習(xí)、并在多家米其林餐廳工作過(guò)的廚師組成。主廚劉高辰曾在博古斯烹飪學(xué)院念了三年西餐廚藝，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了法餐烹飪技藝，并在法國(guó)多家米其林餐廳服務(wù)多年，對(duì)地道法餐有著深度的了解和造詣。餐廳推出了很多在法國(guó)當(dāng)?shù)囟疾灰壮缘降膫鹘y(tǒng)菜式，對(duì)經(jīng)典法餐有著優(yōu)質(zhì)的呈現(xiàn)。

餐前面包是傳統(tǒng)的法式做法，冷得很有韌勁。搭配了豬油、黃油和橄欖，多種風(fēng)味任君選擇。前菜野生菌菇湯，加入了由各種菌菇打成的泥做底，用鴨油來(lái)炒牛肝菌，并加入提鮮的雞湯和增加潤(rùn)滑口感的奶油，裝盤最后灑上鵝肝油，因此整道湯的口感十分鮮醇豐腴。此外還有南瓜煙熏肉湯和鵝肝板栗濃湯，每一道的口感均很獨(dú)特。餐廳的湯類菜品統(tǒng)一采用傳統(tǒng)濃湯的做法，非常耗時(shí)，力求還原最經(jīng)典的法式料理。

Paris Rouge經(jīng)典套餐的主菜威靈頓牛肉，最初只是主廚做給太太品嘗的“私房菜”。大愛此菜的太太堅(jiān)持將它放入菜單，因此便有了這道經(jīng)典招牌菜式。牛肉外面金黃的酥皮口感酥脆，伴有濃郁的黃油香，切開可見里面粉嫩多汁、原汁原味的牛肉。在牛肉和酥皮之間，夾填著肥美的鵝肝和充滿黃油香味的各種野生菌菇，用料誠(chéng)意滿滿，十分誘人。香草脆皮羊排與威靈頓牛肉有異曲同工之妙，對(duì)溫度的準(zhǔn)確拿捏使得香草脆皮與羊肉有著恰當(dāng)?shù)氖於龋r香回味。海鮮類中的布列塔尼白酒青口貝也不錯(cuò)，餐廳選用挪威青口清湯烹煮，入口后奶香味濃郁，緊接著是別樣的清鮮味。搭配的自制薯?xiàng)l經(jīng)過(guò)兩道高溫的油炸，酥脆爽口。餐廳最具人氣的一道甜品當(dāng)屬檸檬塔，以檸檬塔餡的奶香酸、冰霜里的濃縮果汁酸、Jelly中帶朗姆酒香的水果酸這三種不同的酸來(lái)貫穿，不同層次的酸味與酸度碰撞在一起，讓味蕾感受到豐富極致的酸味體驗(yàn)。

Paris Rouge的中文譯名為巴黎紅，顯而易見餐廳是以紅為主題，打造出的一間復(fù)刻法國(guó)傳統(tǒng)啤酒館布置的菜館。Paris Rouge的入口不太明顯，在洛克·外灘源女青年會(huì)大樓的側(cè)邊，頗有大隱隱于市的感覺。踏進(jìn)餐廳后首先會(huì)被中央帷幕式的采光窗吸引，橫梁上的雕花由來(lái)自青海的六位老師傅歷時(shí)兩個(gè)月，按老樓的中式梁柱手繪還原而成。在布置方面，少不了體現(xiàn)地道巴黎元素的皮沙發(fā)、銅管、紅色藤椅等擺設(shè)，很好地將中式風(fēng)格和巴黎風(fēng)情融合，使得二者相輔相成，更具特色。餐廳侍者多為外國(guó)人，統(tǒng)一身著紳士得體的西裝裝扮，服務(wù)一絲不茍，熱情真誠(chéng)且?guī)в袃?yōu)雅自信的氣質(zhì)，用餐人數(shù)不多時(shí)會(huì)全程站在桌邊等候服務(wù)。需收取10%的服務(wù)費(fèi)。