由Jean Georges創(chuàng)辦的意大利餐廳Mercato同樣開(kāi)在外灘3號(hào)。Mercato的概念來(lái)自于意大利的菜市場(chǎng)（它本身在意大利語(yǔ)中是“市場(chǎng)”之意），輕松隨意感是餐廳特色。與本榜第四名專注Fine Dining的兄弟餐廳Jean-Georges相比，Mercato在保持了精致出品的同時(shí)更傾向于打造輕松自由的用餐模式。Mercato開(kāi)業(yè)至今屢獲殊榮，連續(xù)幾年獲《城市周報(bào)》頒布的“最佳意大利餐廳獎(jiǎng)”，入選《橄欖畫(huà)報(bào)》、《尙流》評(píng)出的上海最佳餐廳稱號(hào)，成為2018米其林指南推介餐廳。緊隨Jean-Georges的腳步，Mercato在滬上的高端西餐廳中也占有一席之地。

Mercato的榮譽(yù)主廚即為創(chuàng)始人Jean-Georges，行政主廚Paul Eschbach兼任Jean-Georges上海店的行政總廚。廚師長(zhǎng)為餐廳經(jīng)營(yíng)者之子Kelvin柴懿辰先生，Kelvin在日本料理領(lǐng)域有著堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，擅長(zhǎng)意大利菜，他還是Jean-Georges’s 餐廳全球范圍內(nèi)唯一的中國(guó)廚師。

作為主打創(chuàng)新意大利海岸風(fēng)味的西餐廳，Mercato出品的意大利菜相對(duì)于法餐更具煙火氣，也更能迎合中國(guó)胃。零點(diǎn)菜單中的皇帝魚(yú)刺身，基本的生切薄片最能直接體現(xiàn)餐廳水平?；实埕~(yú)刺身薄如蟬翼，肉身晶瑩剔透，最后簡(jiǎn)單撒上碎橄欖和蒔蘿，入口鮮美，口感豐腴。海鮮類還有生切三文魚(yú)配辣根、辣金槍魚(yú)嗒嗒配黑橄欖、扇貝刺身配綠辣椒等，造型別致份量適中。前菜意大利菊苣沙拉配櫻桃番茄，用了三種番茄酸甜度互相交融，配上簡(jiǎn)單的意大利黑醋口感清爽，適合餐前開(kāi)胃。此外還有溫?zé)岷ｕr沙拉配牛油果，新鮮肥美的大蝦肉質(zhì)彈牙、熟度剛好的牛油果配上檸檬酸清新爽口。

在主菜部分，除了牛肝菌裹三文魚(yú)、炙烤鯛魚(yú)等經(jīng)典海鮮類，帶鄉(xiāng)土風(fēng)味的酥脆牛肋排同樣值得嘗試。烤至酥脆的牛肋排帶骨起桌，全熟牛肉香味四溢，骨邊肉更是別有一番風(fēng)味。配有炸玉米條和煙熏辣椒紅酒醬，酸甜中帶點(diǎn)辣，口感迎合了中式口味，點(diǎn)單率很高。餐廳自制的龍蝦餃子也不容錯(cuò)過(guò)，與中國(guó)餃子不同，餃子皮由意大利粗面粉和雞蛋混合而成，頗有脆韌感。龍蝦肉的鮮香與橄欖油、檸檬汁及香草輕盈的醬汁搭配相得益彰，同樣是適合中國(guó)人口味的一道熱門(mén)菜。

意大利餐廳自然少不了披薩這一道主食，燃著炭火的烤爐不停出爐著新鮮的披薩，聞著香味就足以讓人垂涎欲滴。餐廳有番茄辣椒、番茄芝士、意式辣味香腸、意大利風(fēng)干火腿等多種口味提供。偏餅底輕薄的類型適應(yīng)大眾食客的口味，也是家庭式用餐必備的一道菜品。

Mercato餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)稱得上世界一流，是由知名設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)——如恩設(shè)計(jì)在外灘打造的一個(gè)LOFT風(fēng)格的主題餐廳。外灘三號(hào)是上海首個(gè)鋼筋結(jié)構(gòu)建筑，如恩設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將餐廳多年來(lái)的室內(nèi)裝修全部拆除，還原了原建筑的純粹美感。而這里所有桌椅、地板都是上海農(nóng)場(chǎng)、工業(yè)區(qū)及外灘三號(hào)在裝修過(guò)程中所拆卸廢材改造而成的。還原“破敗之相”的Mercato不失為一種對(duì)外灘三號(hào)高級(jí)感的顛覆。開(kāi)業(yè)至今，餐廳的火爆程度有增無(wú)減，需提前定位，服務(wù)員熱情親切，少了一分Fine Dining的嚴(yán)肅拘謹(jǐn)，卻不失專業(yè)到位的服務(wù)水準(zhǔn)，不過(guò)人多時(shí)會(huì)稍有服務(wù)不周的現(xiàn)象，需加收10%服務(wù)費(fèi)。