Pelham's 餐廳的名字來自Warren Pelham爵士，為了紀(jì)念這位英國總領(lǐng)事在1910年為滬上名流紳士創(chuàng)立了這所高級私人俱樂部——上?？倳?。如今獲得華爾道夫-Pelham's

推介的Pelham's坐落在這所上?？倳f址中，是隸屬上海華爾道夫酒店旗下的西餐廳。

2017年新上任主廚Philippe Egalon來自法國的普羅旺斯，他為餐廳融入了不少創(chuàng)新的亞洲元素。Philippe Egalon曾在法國軍-隊(duì)服役，并于1981年隨法國圣女貞德號巡洋艦初次來到上海。軍旅生涯結(jié)束后，Philippe Egalon 回到法國，師從有“海味神廚”之稱的 Jacques Maximen。1994 年，Philippe Egalon 來到新加坡，在一家豪華酒店內(nèi)的餐廳擔(dān)任主廚，從那之后，他正式和亞洲結(jié)緣。隨后在日本的工作經(jīng)歷，更是讓這位來自地中海沿岸的法國大廚對亞洲的水產(chǎn)有了進(jìn)一步的了解。Philippe Egalon的上一份工作是擔(dān)任東京新宿地標(biāo)性希爾頓酒店的行政總廚。

餐廳提供零點(diǎn)菜單和甜點(diǎn)菜單，精簡免繁。兩道生蠔分別是華爾道夫特色生蠔、吉拉多生蠔，均產(chǎn)自法國諾曼底。前菜摩登海鮮壽司選用日式黃油米飯，有三種不同的種類。甜蝦壽司鮮甜可口，三文魚壽司帶些煙熏口味，魚子醬壽司在口中爆發(fā)力十足。此外還有特色扇貝、法式龍蝦湯、豌豆湯等經(jīng)典前菜供選擇。主菜澳洲和牛配米飯的靈感來自韓式烹調(diào)，但把原有的生雞蛋拌米飯改成了海膽。澳洲和牛肉切片烤成三分熟，和海膽黃一起入口，海膽爽滑的口感配上牛肉的醇厚，回味中呈現(xiàn)出一絲絲海膽帶來的甘甜。最后再來一口蘸著姜汁的米飯，霸道的口感讓人心跳加速。甜品中提拉米蘇的造型讓人眼前一亮，由白巧克力雕刻出的燈籠外殼，搭配著一小塊咖啡冰淇淋，用勺子敲開燈籠，里面的一個小圓球便是真正的提拉米蘇蛋糕，創(chuàng)意十足，口味也非常正宗，不過口味偏甜，整道食用完略膩。 

餐廳風(fēng)格與酒店老上海的典雅風(fēng)格和諧統(tǒng)一，大氣沉穩(wěn)，溫馨優(yōu)雅的安靜用餐環(huán)境，又不會過于正式刻板。餐廳內(nèi)設(shè)透明展示型廚房，兩邊有冰凍展示酒庫，提供了超過500瓶的美酒及香檳可供選擇。餐廳還設(shè)有容納14位賓客的私人包廂，兼具私密性。上菜時會由廚師介紹菜式，服務(wù)人員多為外籍侍者，需收取15%的服務(wù)費(fèi)，提供專業(yè)水準(zhǔn)的Fine Dining服務(wù)，但與只需收取10%的餐廳服務(wù)比并無較大驚喜之處。