位于柏悅酒店87樓的大堂餐廳,入選2018上海米其林指南推介餐廳。它能讓食客在寸土寸金的浦東陸家嘴之巔,安靜儒雅地俯瞰整個黃浦區(qū)。餐廳提供經(jīng)典歐陸佳肴,用餐環(huán)境優(yōu)雅且具私密性。擁有寬敞的空間和挑高的頂棚充滿歐陸風(fēng)情,中式雕欄般的鏡面隔斷顯得私密寬敞,是選擇能領(lǐng)略浦東風(fēng)貌的Fine Dining餐廳的不二去處。
來自德國的行政副主廚Martin Robl先生及中國的廚師長陶懿杰先生,聯(lián)合打造了大堂餐廳的應(yīng)季菜單。來自法國的西餅房廚師長Maxime Maniez先生擅長經(jīng)典法式甜點(diǎn),外觀裝飾更是充滿了濃郁的法式簡約浪漫。餐廳每年會邀請全球頂尖明星廚師前來參加美食美酒盛宴活動,其中不乏Alain Ducasse、Marc Haeberlin、Anne-Sophie Pic和Alain Passard等米其林餐廳三星主廚?;顒咏Y(jié)束后,出色的主廚原創(chuàng)珍饈會被收錄到餐廳的新菜單中。
餐廳的四道式經(jīng)典美食菜單(700元/位)中,海鮮總匯非常亮眼。這道佳肴選擇扇貝、鮮蝦、青口貝、八爪魚等多種海鮮食材,搭配清新提味的青桔和海葡萄,讓食客能品味到最原始的海鮮風(fēng)味。法式牛肉濃湯色澤金黃透亮,搭配彼得潘生蠔、燉和牛舌煨煮,三種肉質(zhì)的原汁原味全都濃縮到湯里,輔以手工云南黑松露意餃及冬季蔬菜,濃郁鮮美。此外還有炭烤安格斯牛里脊,佐以香草酥及牛肝菌玉米糊,內(nèi)里脊肉火候適中,肉質(zhì)香嫩,搭配的牛肝菌玉米糊口感濃郁,值得一試。最后還有道咖啡焦糖巧克力慕斯冰淇凌甜品收尾。美食品鑒五道式(1000元/位)里,前菜原種番茄搭配水牛芝、腌制南瓜、香梨和羅勒多種素類食材,清新開胃。法式香濃龍蝦湯鮮美濃郁,龍蝦肉Q爽彈牙,表現(xiàn)力不俗。此外還有清蒸東星斑、爐烤羊里脊肉和經(jīng)典甜品朗姆糕,一套下來足以領(lǐng)略米其林廚師的水準(zhǔn)。
此外還有零點(diǎn)應(yīng)季菜單,精簡明了,均為時令下最值得烹飪的食材。秋季商務(wù)午餐中有價值290元的兩道菜和價值320元的兩道菜加甜品,性價比頗高,值得嘗試。
大堂餐廳內(nèi)的“主廚餐桌”設(shè)有全套Bulthaup 廚具裝備的開放式廚房,可供20人就餐,提供私密專享盛宴??看安妥佬枰崆邦A(yù)定,是觀賞夜景的絕佳位置?;痉?wù)質(zhì)量都維持在應(yīng)有水準(zhǔn)內(nèi),但餐廳飯點(diǎn)人多時稍顯忙碌,后續(xù)服務(wù)難以跟上,配以15%的服務(wù)費(fèi)顯得略為不值,現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)有待提高。