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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 浙菜館 > 云廬(陸家嘴店) 更新時(shí)間:2024-08-01
云廬(陸家嘴店)

云廬(陸家嘴店)

  • 人均: ¥938 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海浙菜館排行榜8
  • 地址: 濱江大道2300號(hào)
  • 電話: 021-63338088 4008205757
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:00-22:00
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綜合評(píng)分
79
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
19013

云廬(陸家嘴店)-商家點(diǎn)評(píng)

云廬是豐收日集團(tuán)旗下的高端浙菜品牌,兩家分店一家位于陸家嘴黃浦江岸,一家位于南京西路的一座獨(dú)棟洋房。

云廬隸屬的豐收日,是一家出身自寧波象山、主打甬式海鮮的餐飲企業(yè),進(jìn)駐上海已有二十余年,衍生出了二十余個(gè)品牌。云廬是豐收日旗下格調(diào)最高的餐廳,這在其兩家店的選址及環(huán)境營(yíng)造上,便可窺見端倪。云廬與豐收日以及豐收日旗下另一品牌“豐和日麗”的菜單有不少共通之處,傳統(tǒng)甬幫菜之外,也吸收了不少本幫菜、杭幫菜、紹興菜的元素,云廬則在此基礎(chǔ)上增加了部分粵菜手法,并更加注重海鮮。

寧波舟山三面臨海,東海海鮮自然是寧波菜的重要組成。與臺(tái)州菜相似,寧波菜也將野生黃魚視作至鮮美味,雪菜燒黃魚便是甬菜之魁首。雪里蕻筍絲蒸深海大黃魚是云廬的招牌菜,手法十分簡(jiǎn)單,野生大黃魚開膛洗凈,配上切好的雪里蕻與筍絲,改傳統(tǒng)甬幫做法的先煎后煮為更顯原味的蒸,堪稱大道至簡(jiǎn),大味至淡。野生大黃魚特有的瓣蒜肉賦予了它極鮮極嫩的口感,甘鮮甜味則在咸齏雪菜的調(diào)動(dòng)下透骨而出。云廬的野生大黃魚從寧波沈家門和奉化定點(diǎn)收購(gòu),數(shù)量稀少,想在餐廳吃到雪菜黃魚,務(wù)必提前兩天預(yù)訂。

家燒東海白鯧則是傳統(tǒng)的甬臺(tái)手法,斬塊燒煮更能入味均勻,利于火候把控。清炒水晶蝦仁個(gè)頭不小,新鮮手剝,上海油爆蝦醬香濃郁,可點(diǎn)兩者拼盤一試。干煎帶魚近年已成浙菜爆款,云廬自然也沒(méi)有拉下,選的是新鮮東海帶魚,肉密綿實(shí),皮脆干香,但油溫火候仍不完美,選擇的肉段也并不規(guī)整,入口略糙。椒鹽龍頭烤也是一道頗具特色的寧波小海鮮,所謂的龍頭烤即是豆腐魚,浙南稱“水潺”,最經(jīng)典的做法莫過(guò)于油泡椒鹽,龍頭魚去脊斬件,油鍋中炸至金黃,再另起油鍋爆香椒鹽,外酥里嫩,香脆有味,不過(guò)云廬的椒鹽龍頭烤掛糊過(guò)厚,吃油過(guò)重,多吃易膩。新榮記同款的沙蒜燒薯面,沙蒜品質(zhì)出色,薯面軟韌入味,但吃口較干。蔥油海瓜子、蔥油黃泥螺、蔥油膏蟹、花雕醉膏蟹等,都是豐收日旗下餐廳的必點(diǎn)菜,借助集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì),云廬總能拿到品質(zhì)穩(wěn)定且新鮮的海貨。堂灼海參黃魚羹、墨魚汁脆裹鮑汁遼參、冰鎮(zhèn)原只澳洲鮮鮑等貴價(jià)海味,出品中規(guī)中矩。

水晶蟹也是餐廳力薦的菜式,壯碩的水晶白蟹斬件起肉,掛上蛋清清蒸,勾勒出蟹肉的清甜滋味與絲潤(rùn)口感。澳龍三吃相當(dāng)出彩,更近粵菜做法,整蝦起肉,殼肉分離,一吃蘿卜汁蛋白羹滑炒蝦肉,鮮嫩爽滑;二吃蝦肉裹粉油炸輔以彩椒香菇,香脆有汁;三吃頭尾泡飯,特別之處在于泡飯中又加入了少許炸米碎,口感豐富不少。珍稀海鮮如澳龍、帝王蟹、珍寶蟹、象拔蚌等選擇眾多,做法也多樣,不過(guò)寧波菜的手法在這些硬貨身上毫無(wú)用武之地,粵菜的影子無(wú)處不在,滋味中規(guī)中矩,動(dòng)輒上千的價(jià)碼也不少食客望而卻步。

云廬的兩家店中,浦東濱江大道的云廬定價(jià)更高,人均約在千元左右,南京西路店則是定位稍低的“云餐廳”翻牌而來(lái),價(jià)位稍低,人均約為四百元。濱江云廬為全包間,鬧中取靜,環(huán)境氣派莊重,相對(duì)適合商務(wù)宴請(qǐng)。南京西路店由舊洋房改造而成,典型的30年代art deco內(nèi)飾,房子1樓是豐收日旗下的西餐廳“云意”,云廬占據(jù)房子的2、3兩層,三樓大包間最多可容納18人,帶有露臺(tái)。餐廳服務(wù)水準(zhǔn)欠奉,服務(wù)意識(shí)低下,上菜之外幾無(wú)服務(wù)可言??傃灾?,云廬的出品亮點(diǎn)極少,只能做到中規(guī)中矩,中高端的定價(jià)拿不出讓人信服的表現(xiàn),在同等價(jià)位缺乏競(jìng)爭(zhēng)力,性價(jià)比較低,只值得較注重餐食環(huán)境的消費(fèi)者考慮,或宜作為商務(wù)宴請(qǐng)的一時(shí)之選。


云廬(陸家嘴店)-推薦菜品

雪里蕻筍絲蒸深海大黃魚
野生大黃魚開膛洗凈,配上切好的雪里蕻與筍絲,原味清蒸。野生大黃魚特有的瓣蒜肉賦予了它極鮮極嫩的口感,甘鮮甜味則在咸齏雪菜的調(diào)動(dòng)下透骨而出。
椒鹽龍頭烤
龍頭魚去脊斬件,油鍋中炸至金黃,再另起油鍋爆香椒鹽,外酥里嫩,香脆有味,不過(guò)龍頭魚掛糊較厚,吃油過(guò)重,多吃易膩。
水晶蟹
壯碩的水晶白蟹斬件起肉,掛上蛋清清蒸,勾勒出蟹肉的清甜滋味與絲潤(rùn)口感。
其他推薦
家燒東海白鯧、干煎東海帶魚、老醋海蜇、醋浸安吉筍、沙蒜燒薯面、蔥油海瓜子、蔥油黃泥螺、蔥油膏蟹、花雕醉膏蟹、上海油爆蝦拼水晶蝦仁、堂灼海參黃魚羹、墨魚汁脆裹鮑汁遼參、冰鎮(zhèn)原只澳洲鮮鮑、澳龍多吃、東星斑多吃

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