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城市惠網 > 上海 > 上海美食餐廳 > 浙菜館 > 六席餐廳 更新時間:2024-08-01
六席餐廳

六席餐廳

  • 人均: ¥425 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 上海浙菜館排行榜5
  • 地址: 大華三路81號美隆廣場二樓
  • 電話: 021-60705977 18521796120
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 10:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
83
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13788

六席餐廳-商家點評

新榮記的成功是示范性的,臺州菜自此進入大眾視野,而上海的臺州菜館也如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)。六席餐廳便是一家流淌著新榮記血液的餐廳,老板兼主廚從新榮記的廚房離開,自起爐灶,在寶山大華一帶落戶。地理位置的偏遠并不妨礙餐廳的出手美味,新榮記的烙印也好、廚師自己的巧思也好,都在六席的餐桌上落到實處。

六席在2018年年初開業(yè),不少菜式至今仍在調整摸索,但也有幾道菜式定入招牌,出品已趨穩(wěn)定。餐廳不設菜單,食材均在大堂里明碼標價,東海海鮮活絡生猛,每日均從臺州運來,一概現(xiàn)殺現(xiàn)做。石鍋鮮鮑米面是六席引以為傲的一道珍饈,由粵式鮑汁飯改良而來,米面取代了傳統(tǒng)的米飯,石鍋滾燙,濃羮沸起,鮮鮑個頭不小,肥厚豐腴、鮮甜脆口,鮑汁下米面墊底,吸飽了湯汁的鮮味,細柔彈嫩,香滑怡口。

食東海海鮮,必不可少了野生黃魚。六席選用的是個頭中等的小黃魚,一斤也要千元打底;經典的浙東家燒做法,與海魚正是絕配,色白汁多,湯汁用蔥姜爆香葷油吊味,咸鮮適中,將野生小黃魚特有的細嫩與鮮美張揚激發(fā)。盤周是一圈球狀年糕,厚實甜糯,與魚湯、魚肉的鮮甜兩相成就,也為整道菜增添了一番咀嚼體驗。蚌仔蝦湯是堂灼位上,蚌仔、油條、豆芽、芹菜粒等悉數(shù)入碗,煮沸的蝦湯澆燙碗中,甘鮮搶嘴,甜美非常。避風塘富貴蝦也值得一試,雖是司空見慣的避風塘做法,但六席取材、手勢通通到位,取的富貴蝦只只在半斤往上,寬有兩指,炸得酥脆,蒜香濃郁,蝦肉極嫩。

黃金脆帶魚與蜜汁紅薯兩道,均是傳承自新榮記的經典名菜,六席的演繹都堪稱完美,脆帶魚取東海帶魚中段,背鰭剔盡,香酥飽滿,蜜汁紅薯也只取整只紅薯內芯細肉,軟糯香甜,均勻細密,兩者成色都與新榮記不分伯仲。近年東海漁業(yè)資源萎縮,浙東漁船大量北指,南韓水域的流皮帶魚也更多進入溫臺市場,六席時有韓國大帶魚到貨,也相當值得一試。和東海帶魚相比,流皮帶魚體闊肉肥,帶魚鱗上油性更大,六席以之家燒,肉質肥美,脂香甘潤。巖蒜炒糕與鹽鹵豆腐都是經典的甬臺土菜,入料、質感均屬上乘。與沙蒜一樣,巖蒜也是海葵的一種,個頭比沙蒜略小,六席取臺州海岸礁巖新鮮鏟下的巖蒜,熗入菜段、年糕大火炒做一鍋,香韌咸鮮。鹽鹵豆腐選取臺州白水洋農家豆腐,家燒大法加持,味如豆?jié){,湯料鮮美。紅糖麻糍、姜汁芋圓,都是甜品中的佳作。

作為一家年輕的餐廳,六席在烹飪調味的把握上仍不穩(wěn)定,許多菜品仍有提升空間。一道簡單的家燒,下手時輕時重,顯得廚房躊躇無定,下手輕時清平寡水,下手重則咸味過剩,姜味也被無限放大,搶盡海魚的風頭。盡管如此,六席的不少菜品仍做到了妥帖穩(wěn)當,可以看出選料與搭配都費了一番心思,經得起仔細推敲,傳統(tǒng)菜式也能做到周全完善,日后的出品也因此值得期待。

六席裝潢素雅,大廳散座條理明晰,散座約有十余個,桌椅隔斷選用的都是穩(wěn)妥的黑白灰三色,簡明扼要。地面則由淺色窄條拼木地板鋪就,空間顯得清新明亮。包廂共7個,大包廂可容納18人。餐廳服務盡心盡力,入席與客收納衣物,包間有三名以上服務員全程待命,介紹菜品如數(shù)家珍,輕聲細語但動作干凈利落,上菜輕盈細致,上菜后為客人分食,清盤加水勤快,細節(jié)到位。餐前常有水果、餐后常有甜品贈送,老板也樂于主動交流,尋求食客建議。就橫向比對中餐廳而言,六席的服務基本無可挑剔,已是國內中餐服務的天花板水準,12元/人的服務費物有所值。餐廳地處大華,位置較偏遠,但停車地鐵都比較方便,包廂建議提前預定。


六席餐廳-推薦菜品

家燒野生黃魚
經典的浙東家燒做法,與海魚正是絕配,色白汁多,湯汁用蔥姜爆香葷油吊味,咸鮮適中,將野生小黃魚特有的細嫩與鮮美張揚激發(fā)。
蝦湯堂灼蚌仔
蚌仔、油條、豆芽、芹菜粒等悉數(shù)入碗,煮沸的蝦湯澆燙碗中,甘鮮搶嘴,甜美非常。
石鍋鮮鮑米面
由粵式鮑汁飯改良而來,米面取代了傳統(tǒng)的米飯,石鍋滾燙,濃羮沸起,鮮鮑個頭不小,肥厚豐腴、鮮甜脆口,鮑汁下米面墊底,吸飽了湯汁的鮮味,細柔彈嫩,香滑怡口。
其他推薦
避風塘富貴蝦、巖蒜炒糕、六席鹽鹵豆腐、鰻魚飯、黃金脆帶魚、溫州魚餅、蜜汁紅薯、紅糖麻糍、蔥燒海參、沙蒜燒豆面

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