上上謙是歌手薛之謙和朋友一起合伙開的串串香火鍋店,目前在上海共有5家分店。因為老板自身帶來的明星效應(yīng),上上謙一直擁有超高的人氣,每天都有從各地專程前來的打卡型顧客,高峰期時,每家店平均等位時長基本都在兩小時以上。
上上謙鍋底種類和其他火鍋店幾乎一樣,除了紅鍋外,還有白湯、番茄和菌湯幾種,點4只牛蛙可贈送鴛鴦鍋底。紅鍋鍋底不夠地道,鍋底表面只有薄薄一層牛油,雖然辣味尚可,但湯底清淡,油香不夠醇厚,色、香、味都少了點神韻,番茄鍋鍋底濃郁,但甜味稍過,許多外地顧客都大呼無法接受。
上上謙既有串串簽式菜品,也有正常盤裝菜品。秘制雞肉簽和牛肉簽是招牌菜,因都是串在簽上的肉丁狀態(tài),不用煮太久就能充分入味,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,羊肉簽出品不夠穩(wěn)定,偶爾會有膻味。菊花鴨胗點單率較高,單個鴨胗被切成了鐵樹葉狀,下鍋后幾乎每個位置都經(jīng)過了湯底的高溫燙煮,吃口脆硬。鴨血也基本不會觸雷,食材新鮮,燙煮后口感嫩滑。店內(nèi)大部分葷菜盤裝菜品都可以只點半份,較為人性化。許多人曾質(zhì)疑上上謙的菜品份量太少,但整體看來,份量其實可以算中等水平。不過,菜品的新鮮度、處理程度和同價位的其他火鍋相比,還是有一定距離。
幾個分店裝修都是統(tǒng)一的夜店風(fēng),黑色框架下用藍(lán)色小燈裝飾?;疱伒隉艄馄?,背景音樂一直循環(huán)播放著老板的專輯,墻上、桌上、紙巾盒上印滿了薛之謙的個人畫像,就連狹小的包間內(nèi),也是四面墻貼得滿滿當(dāng)當(dāng)。高峰期就餐時,店內(nèi)的衛(wèi)生比較堪憂,地面油滑,桌面污漬明顯,服務(wù)人員水平也較為一般,經(jīng)常出現(xiàn)態(tài)度傲慢、服務(wù)不夠及時、忘記上菜的情況??偟膩碚f,上上謙雖然在多個網(wǎng)站都擁有非常不錯的好評率,但可能更適合于粉絲群體和打卡型顧客。