辣府算是上海較早開(kāi)業(yè)的四川火鍋，第一家店在2009年即開(kāi)始營(yíng)業(yè)。兩位創(chuàng)始人曾分別是上海衛(wèi)視主持人和導(dǎo)演，因此常有明星到店光顧，上海每個(gè)分店的墻面上都陳列有不少明星的合影。辣府目前在上海共有11家火鍋店，在北京、蘇州、杭州等城市也有多家分店。

比起同為四川火鍋的小龍坎，辣府鍋底的可選性豐富許多。有原汁原味的九宮格，也有可搭配菌湯、骨湯、蹄花湯、番茄、板栗雞的鴛鴦鍋、三拼鍋，還有時(shí)下最受上海顧客喜愛(ài)的牛蛙鍋。紅湯鍋底有清油和牛油兩種，卡通牛油鍋雖然已經(jīng)不再新奇，但仍有許多顧客慕名而來(lái)，卡通龍形狀的牛油塊足足有4斤重，融化后油香濃厚，夾起菜品時(shí)還有紅油包裹在食物表面，格外誘人。老媽蹄花算是成都的一道名菜，辣府也將其融合到鍋底當(dāng)中，蹄花湯鍋底中有整只豬蹄，可以隨火鍋煮上一會(huì)再開(kāi)吃，燉煮過(guò)后的豬蹄軟軟糯糯，就算不蘸醬料都鮮香無(wú)比。

辣府的毛肚和黃喉由成都空運(yùn)而來(lái)，鵝腸全部來(lái)自彭州九尺，蔬食菜品均為當(dāng)日采購(gòu)，食材品質(zhì)不錯(cuò)。店家對(duì)于食材的處理也比較用心，上桌的菜品擺盤(pán)整齊，單個(gè)菜品的外形或大小相近。不過(guò)，調(diào)料比較一般，油辣子、蜀香辣醬不夠香，川式干碟不及小龍坎的地道，添料時(shí)間控制得也不夠好，蔥、香菜這些最基本的調(diào)料經(jīng)常處于斷貨狀態(tài)。

辣府鋪蓋毛肚選用水牛毛肚，葉片厚、表面粗糙，上桌時(shí)還是一整片，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客要求現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)剪，新鮮的毛肚韌勁十足，顆粒感也十分明顯。功夫萵筍也非常不錯(cuò)，不同于常規(guī)塊狀的吃法，辣府的萵筍切成薄薄的片狀，在鍋中涮幾秒后，脆爽程度恰到好處。變態(tài)坑爹牛肉丸是辣府最有話題量的菜品，因?yàn)樵诔灾邦櫩托柘群炏?ldquo;英雄帖”，表示已經(jīng)知曉可能會(huì)引起的身體不適，若是成功吃完，店家會(huì)將英雄帖貼在店內(nèi)留給其他顧客挑戰(zhàn)，辣府每個(gè)門(mén)店都有一面墻貼滿了顧客留下的英雄帖。但從實(shí)際考察來(lái)看，變態(tài)坑爹牛肉丸可能形式大于實(shí)際，辣椒沫制成的丸子淀粉含量過(guò)重，相比潮汕火鍋的牛肉丸差了幾個(gè)等級(jí)，辣度對(duì)于川渝顧客也是一般水平，口感和味道都令人失望，只適合多人就餐時(shí)用來(lái)活躍氣氛。

辣府不同分店裝修風(fēng)格基本統(tǒng)一，以紅色和金色為主的中國(guó)古風(fēng)，墻上多繪有門(mén)神、龍這類(lèi)中國(guó)元素圖案，包房的大門(mén)形似古代官府大門(mén)，看著頗有氣勢(shì)。服務(wù)人員雖然不及海底撈周到，但整體水平不差，點(diǎn)單、上菜、響應(yīng)都很及時(shí)，也會(huì)主動(dòng)調(diào)節(jié)火力或幫忙下菜。辣府原來(lái)每個(gè)門(mén)店都有免費(fèi)提供檸檬水幫助顧客餐后去味，但現(xiàn)在部分門(mén)店的檸檬水已改成付費(fèi)飲用，建議開(kāi)餐前先詢問(wèn)商家。